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独家配方牛肉酱材料清单  香辣牛肉酱材料： 1新鲜小米辣 2 印度魔鬼干辣椒 3 干大蒜 4 生姜 5 新鲜牛腿肉 6 豆瓣酱（6月香） 7 番茄酱（味好美） 8 酱油（东古一品先鲜） 9 耗油（海天） 10 料酒（海天） 11 生盐 12 红米花生 13 玉米油（金龙鱼） 14 黑胡椒粉（可以买颗粒状自己粉碎） 15 白胡椒粉（可以买颗粒状自己粉碎） 杏鲍菇牛肉酱材料： 1 新鲜杏鲍菇 2 白芝麻 3 阳江豆豉 4 砂糖 其它材料同上。 香菇牛肉酱材料： 1 干香菇 2 阳江豆豉 3 胡萝卜 牛肉酱配方 煮牛肉：先把香料放锅里煮出味道，八角2个、香叶3片、花椒1g、生姜 片。然后把牛肉放入煮分钟左右。 香辣牛肉酱（中辣） 鲜牛肉 600g 小米辣 70g 干辣椒 50g 大蒜 160g 生姜 40g 豆瓣酱 160g 番茄酱 240g 玉米油 430g 花生碎 90g 黑胡椒粉 3g 白胡椒粉 2g 料酒 30g 酱油 30g 耗油 20g 盐 26g 制作步骤：把所有要切的材料清洗干净切好，先把锅烧热，然后把玉米油加入烧热，加入蒜末和姜末一起炒干炒香分钟左右，然后加入小米椒炒干水分，再加入干辣椒翻炒片刻，然后加入牛肉炒一会，把牛肉酱炒干点，接下来分别加入料酒、黑白胡椒粉、盐、耗油、酱油， （这些材料都可以稍微频繁的加入翻炒几下即可加下个材料了）再加入豆瓣酱翻炒几下，加入番茄酱翻炒均匀，最后加入花生碎炒均匀即可关火，然后装出来放冷却后再装瓶子。 香料牛肉酱（微辣） 鲜牛肉 600g 小米辣 45g 干辣椒 30g 大蒜 160g 生姜 40g 豆瓣酱 160g 番茄酱 220g 玉米油 400g 花生碎 90g 黑胡椒粉 3g 白胡椒粉 2g 料酒 30g 酱油 30g 耗油 20g 盐 24g 制作步骤：把所有要切的材料清洗干净切好，先把锅烧热，然后把玉米油加入烧热，加入蒜末和姜末一起炒干炒香分钟左右，然后加入小米椒炒干水分，再加入干辣椒翻炒片刻，然后加入牛肉炒一会，把牛肉酱炒干点，接下来分别加入料酒、黑白胡椒粉、盐、耗油、酱油， （这些材料都可以稍微频繁的加入翻炒几下即可加下个材料了）再加入豆瓣酱翻炒几下，加入番茄酱翻炒均匀，最后加入花生碎炒均匀即可关火，然后装出来放冷却后再装瓶子。 杏鲍菇牛肉酱（微辣） 鲜牛肉 550g 鲜杏鲍菇（炒干后）120g 小米辣 45g 干辣椒 30g 大蒜 160g 生姜 40g 豆瓣酱 140g 豆豉 70g 玉米油 400g 白芝麻 25g 黑胡椒粉 3g 白胡椒粉 2g 料酒 30g 酱油 20g 耗油 40g 盐 18g 砂糖 15g 先把杏鲍菇切小块焯一下水1分钟左右，然后放锅里炒干，加入适量的玉米油和老抽炒均匀即可，然后称出要的分量，用不完密封冷藏保存3-5天。 制作步骤：把所有要切的材料清洗干净切好，先把锅烧热，然后把玉米油加入烧热，加入蒜末和姜末一起炒干炒香1分钟，然后加入小米椒炒干水分，再加干辣椒翻炒一会，然后加入牛肉翻炒半分钟左右炒干，加入料酒炒几下，加入杏鲍菇炒均匀，接下来分别加入黑白胡椒粉、盐、耗油、酱油，这些材料都可以稍微频繁的加入翻炒几下即可加下个材料了）加入豆豉炒一会，再加入豆瓣酱翻炒几下，加入番茄酱翻炒均匀，最后加入白芝麻炒均匀即可关火，冷却后装瓶子。 杏鲍菇牛肉酱（中辣） 鲜牛肉 550g 鲜杏鲍菇（炒干后）140g 小米辣 70g 干辣椒 50g 大蒜 160g 生姜 40g 豆瓣酱 150g 豆豉 70g 玉米油 430g 白芝麻 25g 黑胡椒粉 3g 白胡椒粉 2g 料酒 30g 酱油 20g 耗油 40g 盐 20g 砂糖 15g 先把杏鲍菇切小块焯一下水1分钟左右，然后放锅里炒干，加入适量的玉米油和老抽炒均匀即可，然后称出要的分量，用不完密封冷藏保存3-5天。 制作步骤：把所有要切的材料清洗干净切好，先把锅烧热，然后把玉米油加入烧热，加入蒜末和姜末一起炒干炒香1分钟，然后加入小米椒炒干水分，再加干辣椒翻炒一会，然后加入牛肉翻炒半分钟左右炒干，加入料酒炒几下，加入杏鲍菇炒均匀，接下来分别加入黑白胡椒粉、盐、耗油、酱油，这些材料都可以稍微频繁的加入翻炒几下即可加下个材料了）加入豆豉炒一会，再加入豆瓣酱翻炒几下，加入番茄酱翻炒均匀，最后加入白芝麻炒均匀即可关火，冷却后装瓶子。 香菇牛肉酱（无辣） 鲜牛肉 550 香菇干 35g 胡萝卜 150g 豆豉 50g 大蒜 160g 生姜 40g 豆瓣酱 120g 番茄酱 240g 玉米油 400g 花生碎 90g 黑胡椒粉 3g 白胡椒粉 2g 料酒 30g 酱油 15g 耗油 20g 盐 19g 制作步骤：把所有要切的材料清洗干净切好，先把锅烧热，然后把玉米油加入烧热，加入蒜末和姜末一起炒干炒香，加入胡萝卜炒干水分，加入香菇炒干水分，然后加入牛肉炒干，再加入豆豉炒一会，接下来分别加入料酒、黑白胡椒粉、盐、耗油、酱油， （这些材料都可以稍微频繁的加入翻炒几下即可加下个材料了）再加入豆瓣酱翻炒几下，加入番茄酱翻炒均匀，最后加入花生碎炒均匀即可关火，然后装出来放冷却后再装瓶子。  |
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