本篇是《10万道家常菜》麻辣火锅底料配方合集,还有数百集等待发布,您如果喜欢,请您点击上方“香树园”,然后点击“关注”,我将要发布的“续集”就会在您的微信“订阅号”中自动出现。我还将要发布海量的音乐,歌曲,戏曲,小品,相声,舞蹈,视频,健康养生,精美图库等等精美微场景。所以您只要关注了“香树园”公众号,在您的微信“订阅号”中“查看历史消息”,就能获取本号发布过的全部图文。 所需食材:子弹头干辣椒200g青花椒(晒干的)50g八角 10g草果 10g香叶 10g小茴香 5g桂皮 10g陈皮 5g白寇 5g甘草3g香茅草 2g醪糟两勺豆豉一勺冰糖 50g牛油 200g食盐三勺姜蒜粒 60g葱叶适量 1、草果去籽后香料用开水浸泡一个小时 2、最好加个盖子这样更容易让香料出味道 3、辣椒剪成段 4、半锅冷水加入辣椒段一起煮(辣椒段提前过筛去掉多余的辣椒粒)关注.微信公众号 / 10万道家常菜 5、煮至辣椒一捏就烂为准,捞出控水 6、将煮软的辣椒剁成泥 7、剁好的辣椒 8、姜蒜切大粒 9、倒入适量清油,尽量多一些,烧至七八成熟 10、油烧热后将姜蒜,葱叶放进去小火炸至葱叶焦黄捞出姜蒜葱 11、然后倒入剁碎的辣椒翻炒(火别太大) 12、翻炒一会儿后加入豆豉,醪糟一起翻炒 13、炒至辣椒程蓬松状 15、加入沥干水的香料一起翻炒 16、再加冰糖一起翻炒 17、加入牛油一起翻炒 18、最后加花椒粒一起翻炒出香味加入食盐调味即可 19、炒好的火锅料盖上盖自然发酵24小时后就可以吃了,当然不发酵也可以吃,只是没那么入味。 教大家9种火锅油碟搭配方法, 总有一款适合你! ◆甜口型◆ 配料:麻油、海鲜汁、米椒、香菜、白糖、芝麻 如果你偏爱甜口,那么这种搭配就很适合你哟!海鲜汁加上白糖,鲜甜口感立现,香菜可减少腥味,所以可以在烫海鲜吃的的时候添一点。 ◆麻辣型◆
配料:辣椒油、辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜、葱花 如果你觉得锅底还不够辣?那你可以从油碟上下功夫,各种麻辣的佐料一起加,不信你还不觉得辣? ◆传统型◆
配料:耗油、小米椒、油、蒜、葱花、芝麻 比较常规调制方法,适合绝大多数吃货,咸度适宜之后,最后加上一点小米辣,简直就是画龙点睛之举! ◆清淡型◆
配料:辣椒油、香油、蒜泥、碎花生、香菜 如果你吃得比较清淡,那么这种佐料调配方式适合你哟,浓郁的蒜泥浇上一点辣椒油,巴适得很。 ◆海鲜型◆ 配料:花生酱、海鲜酱油、蒜泥、海米、炸花生、香菜末 如果吃货们是去吃的海鲜火锅,那么就该轮到这款油碟派上用场了!这种配料既能提香又能提鲜,灰常好的海鲜伴侣! ◆通吃型◆
配料:芝麻酱、红油辣椒、麻油、生抽、糖、醋、葱姜末 万能油碟搭配,只要能打这一份油碟,你就可以通吃所有火锅,荤菜、素菜全部通杀! ◆烫粉专属型◆
配料:沙茶酱、榨菜末、蒜泥、山椒酱 吃到最后的时候,下点苕粉,专门打一份油碟,攉到一起吃,好吃惨,小编反正是恁个做的。 ◆甜辣型◆
配料:芝麻酱、香辣酱、牛肉酱、麻油、白糖、花生碎 喜欢甜辣口味的吃货,这款就比较适合你们哟,牛肉酱与碎花生拌在一起,别有一番风味。 ◆混搭型◆
配料:芝麻酱、腐乳、香菜末、红辣椒油 这种调料芝麻酱为主,加上腐乳和辣椒油,让甜咸辣三种口感融合,口味混搭,适配鱼虾之类的菜品。 |
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