原创 食尚煮易 2019-12-09 21:20:48 一到冬天,我家吃炖菜的次数比火锅要多得多,炖菜做起来简单省事,关键还好吃,各种食材一锅烩,鲜味,香味互相渗透,一大锅热气腾腾端上餐桌,看着就食欲大开,一家人围在一起吃饭,感觉中间就摆上一个有香味的暖炉,热乎乎暖身又暖胃。尤其是小家庭,荤菜和素菜可以灵活搭配,每餐做一锅炖菜就够了。 今天和大家分享这6款炖菜,有荤有素,营养全面,每一道都非常好吃,食材随意都能买到,学起来吧! 第一款:豆角排骨土豆炖粉条 具体做法: 1.将排骨斩件洗净,沥干水后调入盐和面豉酱腌制片刻,土豆去皮切厚片,黑木耳泡软撕开,胡萝卜和柿子椒分别洗净切片,蒜瓣去皮拍扁,豆角洗净后折断; 2.红薯粉条提前用温水浸泡软待用; 3.热锅倒油,将蒜瓣和排骨倒入锅中,大火炒至排骨表面焦黄色,接着倒入豆角炒匀; 4.倒入黑木耳和土豆片,翻炒片刻; 5.倒入胡萝卜片拌匀;调入盐、鸡粉、蚝油、继续翻炒片刻; 6.加入泡软的红薯粉条,再加入2碗开水,拌匀后遮上锅盖,大火炖煮至食材及粉条膨胀软化; 7.最后淋入少许香油,撒入柿子椒片,翻炒均匀即可盛起装盘。 第二款:黑木耳炖酿豆腐泡 具体做法: 1.将凉薯去皮洗净,切片后剁碎,黑木耳泡软后洗净,芹菜和胡萝卜洗净切碎; 2.猪肉糜倒入大盆中,放入切碎的黑木耳、芹菜、胡萝卜、和凉薯,调入盐、鸡粉、淀粉和香油,充分搅拌均匀,肉馅就做好了; 3.豆腐泡洗净,在表面剪开一个口,将肉馅塞入豆腐泡中; 4.烧热炒锅,倒入食用油,倒入剩余的黑木耳翻炒片刻,再淋入2碗高汤或白开水; 5.将酿好的豆腐泡放在木耳上面,再撒4克食用盐; 6.遮上锅盖,大火炖煮至汤汁被豆腐泡吸收; 7.将豆腐泡和黑木耳转盛到砂锅中,再小火炖5分钟,连砂锅一起端上餐桌即可。 第三款:娃娃菜五花肉炖粉条 具体做法: 1.提前将红薯粉条泡软;娃娃菜洗净后切片; 2.豆腐切片,番茄洗净切厚片,蒜瓣去皮拍扁,冬菇洗净切块,五花肉洗净切薄片; 3.热锅倒油,将五花肉煸出油脂至两面焦黄色,倒入蒜瓣炒香; 4.接着倒入番茄炒出沙后倒入娃娃菜拌匀; 5.倒入2碗开水,调入盐、蚝油、鸡粉、胡椒粉拌匀,遮上锅盖大火炖煮10分钟; 6.最后倒入豆腐,煮至汤汁收干后铲入砂锅中; 7.中火炖煮3分钟左右,撒上葱花即可原煲端上餐桌。 第三款:咸猪肉炖大芥菜 具体做法: 1.将五花肉洗净,放入锅中煮15分钟,捞起趁热撒上盐涂抹均匀,腌制一晚后就成咸猪肉了,同时备好生姜和大芥菜; 2.热锅倒油,将咸猪肉放入锅中炒至两面焦黄色,同时将大芥菜洗净切块; 3.倒入芥菜和姜丝,快速翻炒十几个来回,加入1碗开水; 4.遮上锅盖大火炖煮15分钟左右; 5.煮至芥菜软嫩,调入盐和鸡粉,拌匀后盛出砂锅中; 6.将砂锅在炉头上炖5分钟左右,即可原煲端上餐桌食用。 第五款:排骨炖红豆 具体做法: 1.将红豆提早半天浸泡软,排骨提前调入盐和鸡粉腌制3小时左右,再炒熟,生姜去皮切片; 2.将砂锅烧热,倒入食用油,锅里铺上生姜,再将排骨铺在姜片上面; 3.倒入泡软的红豆,调入盐和鸡粉、胡椒粉拌匀;加入500克开水; 4.遮上锅盖,大火煮开后调成中小火,炖20分钟左右; 5.炖至豆子和排骨软糯,即可盛起食用。 第六款:客家大盘菜 具体做法: 1.莲藕和胡萝卜洗净切块,同时备好海带结、生姜、肉丸、炖熟的红烧肉或排骨都行,冬菇洗净剪掉冬菇脚,表面切十字刀花; 2.将莲藕和胡萝卜焯一下水,捞起用凉水冲洗一下; 3.接着将海带结、冬菇也焯煮一下,捞起沥干水; 4.用碗盛起酱油、蚝油、淀粉、鸡粉、少许胡椒粉、盐,加入少许清水调匀成酱汁,放在一旁待用; 5.将所有处理好的食材放入珐琅锅内; 6.淋上调好的酱汁; 7.遮上锅盖,大火煮沸后调成中小火,炖煮20分钟左右; 8.食用之前撒上香菜,原煲端上餐桌即可。 食尚煮易,一直坚持专注做原创的美食自媒体,擅长家常菜,擅长煲汤,用简单的食材为家人烹调美味的一日三餐,分享健康美食! |
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