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美食名称：牛肉末烧豆腐 原料牛肉末400克 老豆腐150克 干红椒20克 小葱15克 调料 精盐8克 鸡精4克 味精4克 生抽15毫升可用酱油代替 老抽5毫升 料酒20毫升可用黄酒代替 植物油20毫升 高汤50毫升可用清水代替  准备工作 1.将牛肉末、老豆腐、干红椒、小葱准备好，备用。 2.将豆腐洗净，改刀成方形小块。 3.将牛肉末放入小碗中，加入适量的精盐、味精。4.放入适量的鸡精。 5.加入适量的生抽、料酒。 6.用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。 制作步骤 7.锅中放入适量油，烧热后，放入腌制的牛肉末。 8.放入牛肉末后，不停地翻炒，将牛肉末炒熟，盛入碗中待用。 9.锅中加入适量高汤，放入豆腐块、红椒、小葱，加入适量的老抽、精盐，中火将豆腐烧熟。 10.倒入炒熟的牛肉末，翻炒均匀，再稍微烧片刻，起锅装盘即可。 美食名称：水煮牛肉片 原料 牛肉400克 莴笋100克 蒜薹100克 香芹50克 干红椒20克 姜片20克 调料 精盐8克 生抽15毫升 鸡精4克可用味精代替 蚝油15毫升 生粉10克可用红薯粉代替 高汤50毫升可用清水代替  准备工作 1.将牛里脊肉、莴笋、蒜薹、香芹、干红椒、姜片准备好，备用。 2.将牛肉洗净，剔除筋膜，切成0.4厘米厚的薄片。 3.干红椒洗净，去除根蒂，切成段。4.蒜薹、香芹洗净，切成3厘米长的段；莴笋去皮洗净，切成片。 5.将蒜薹、香芹、莴笋一起放入沸水中，加适量精盐焯水，至原料断生，捞出沥水，放入碗中垫底。 制作步骤 6.锅中放入适量的高汤，加入红椒段、姜片、生抽、鸡精。 7.再放入适量的精盐，烧开。 8.加入适量的蚝油，搅拌均匀。 9.放入牛肉片，大火烧开，将牛肉片煮熟，淋入少许生粉芡汁。 10.将过程4的牛肉及汤汁，一起趁热倒入盛放有蒜薹等原料的碗中即可。 美食名称：蒜薹炒牛肉 原料 牛肉300克蒜薹150克 葱20克 姜20克 调料 料酒20毫升可用黄酒代替 生抽10毫升 植物油20毫升 红薯淀粉30克可用生粉代替  准备工作 1.准备牛肉300克，蒜薹150克，葱、姜各适量。 2.牛肉洗净，剔除筋膜，先顺牛肉纹理切成长条块，再切成薄片。 3.蒜薹洗净，去头尾，切成段。 4.把牛肉片放入器皿中，放入适量的精盐、鸡精。 5.加入适量的老抽、料酒，加入适量的红薯淀粉，用筷子搅拌均匀，腌制20分钟。 制作步骤 6.锅中放入适量的油，烧热后，放入牛肉片，将牛肉片炒至肉缩紧，基本熟透。 7.放入蒜薹段、葱姜丝，翻炒均匀。 8.加入适量的精盐、鸡精调味。 9.放入适量的生抽。10.翻炒均匀，将蒜薹炒断生，用生粉勾芡，起锅装盘即可。 |
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