牛肉中富含大量的铁,铁是造血所必需的元素,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。好吃的牛肉要如何做呢?现在学识网小编给你推荐孜然牛肉的做法步骤。
香爆孜然牛肉的做法食材准备 牛柳、洋葱、红椒、蒜薹,淀粉、盐、胡椒粉、色拉油等。 方法步骤 1.牛柳切成薄片,置于案板上,拍上淀粉、盐、胡椒粉等调料,用擀面杖将牛柳敲匀敲松。充分入味。洋葱切成条,红椒切条,蒜薹切成段。 2.锅入油烧热,下入牛柳煎炸至透,捞出沥油。 3.锅中再加油烧热,入下洋葱、红椒、蒜薹等翻炒,入调料调味,再加炸好的牛柳。 4.炒匀出锅即成。 香辣孜然牛肉做法食材准备 牛肉250克,洋葱200克,孜然粒5克,香菜50克,孜然粉5克,辣椒粉5克,花椒粉3克,淀粉10克,糖5克。 方法步骤 1.将牛肉切成2毫米的薄片;牛肉片里加入辣椒面、孜然粉、花椒粉、淀粉、糖、盐,用手抓匀;加入适量食用油,再用手抓匀,冷藏腌制30分钟以上。 2.洋葱切粒、大葱切葱花、香菜切段。 3.锅中热油,放入洋葱粒和葱花,炒出香味后,放入牛肉片,将牛肉片滑散,注意不要有粘连。 4.肉片炒至八成熟时,加入香菜段翻炒。 5.肉炒熟后加入孜然粒,调入适量盐,翻炒几下,即可出锅。 小贴士 1.切牛肉的方式非常影响口感,一般和纹理方向垂直切出来的牛肉会比较松软。 2.腌过的牛肉容易黏结成团,倒入锅中后要快速地将其分散开,否则会因为受热不均匀导致口感的不一致。 孜然牛肉的做法食材准备 牛肉250克,孜然粉3克,红椒50克,蒜米10克,精盐3克,辣椒面15克,味精、香油各适量,花椒油5克,淀粉100克,油500克(约耗150克)。 方法步骤 1.牛肉切成片,红椒切成丁。 2.精盐、淀粉放入牛肉中拌均匀。 3.锅中放入油烧热,放入牛肉,炸至表面定形时捞出;油热后再炸一次,至牛肉表皮上色捞起备用。 4.净锅加适量油,放入辣椒面炒成油红,放入红椒、蒜米炒出香味,再放入孜然粉、精盐、味精炒出孜然香味时,放入牛肉翻匀,加花椒、香油即可。 孜然牛肉丝的做法食材准备 嫩牛肉250克,葱2棵,熟芝麻30克,孜然50克,姜1小块,花椒粒、干辣椒各适量,料酒30毫升,香油、红油各15毫升,辣椒粉2克,精盐3克,味精2克,白糖少许,植物油50克。 方法步骤 1.葱、姜切末;嫩牛肉洗净,去筋,切丝,用少量料酒、精盐、葱、姜腌15分钟。 2.炒锅点火倒入植物油烧至五成热,下干辣椒、花椒粒炒香,放入牛肉丝煸炒,下料酒、白糖和少许清水烧开。 3.下其他调料炒匀后,出锅撤上熟芝麻即可。 猜你喜欢: |
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