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生姜，经常用来做调料， 做菜煲汤不能少； 也常用来泡水喝， 大家一定不陌生。 但每次说到怎么用， 大家总是有一个困惑， 那就是生姜到底要不要去皮？ 中医认为， 生姜味辛、性温， 具有发汗解表、止呕解毒的功效； 而生姜皮味辛、性凉， 具有利水消肿的功效， 因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。 其实， 姜皮绝非可有可无之物。 它本身就是一味中药。 去皮吃还是带皮吃， 要根据具体情况来定的。 1、生姜去皮的情况 ①脾胃虚寒者， 生姜最好去皮； ②和苦瓜、芹菜、 螃蟹等寒凉食品一起吃时， 最好去皮，可以平衡蟹的寒性； ③患风寒感冒喝生姜红糖水时，生姜应去皮； ④用生姜防治脾胃虚寒引起的呕吐、 胃痛等不适时，姜皮应去掉。 2、生姜不去皮的情况 ①一般做菜用姜，都要是带皮吃的， 因为这样不仅可以保持生姜药性的平衡， 而且可以防止上火； ②水肿时，吃生姜不去皮， 因为姜皮有利水作用； ③如果有便秘、口臭等， 最好单独用生姜皮。 总归一句话， 植物的皮和肉是一对阴阳。 姜肉性热，所以姜皮性凉； 姜肉发汗，所以姜皮止汗。 记住这个原理， 你自然就知道什么时候去皮吃， 什么时候应该带皮吃了。 冬天吃姜小tips： 饭后喝上一碗热热的姜糖水，暖暖胃，超舒服~ |
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