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食材 鸡翅9个、青椒半个、黄彩椒半个、胡萝卜半根、铁棍山药半根、油少许、大蒜1头、大葱半棵、姜1块、生抽少许、料酒少许、盐适量、热水适量。 做法 1、鸡翅中清洗干净，两侧各拉两个花刀，便于入味； 2、大葱切段、姜切片，大蒜可以多放点，整粒不用切； 3、铁锅中倒一点油，将葱姜蒜入锅中煸炒出香味； 4、再把鸡翅入锅中翻炒，鸡皮收缩出少许油脂，边缘略有金黄； 5、淋入适量料酒去腥，再倒入适量盐、酱油、生抽调色调味儿，再倒一碗热水；一定要用温水或者热水，用凉水一激，鸡肉变硬不好吃； 6、汤煮开后，盖上盖子，转小火，炖10分钟； 7、炖鸡翅时将青黄彩椒去籽切粗条，胡萝卜切薄片； 8、山药去皮切段放凉水中浸泡，防止氧化变黑影响美观； 9、先将山药入锅中翻炒均匀焖2分钟，再将青黄彩椒、胡萝卜入鸡翅锅中，翻拌均匀出锅。 |
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