|
荔浦芋 500g 玉米油 10g 盐 3g 五香粉 3g 1、荔浦芋头去皮。前几天我们也用到了荔浦芋头，有帮友问：荔浦芋头哪里可以买到，如果没有用普通芋头行不行？其实荔浦芋头就是魁芋、槟榔芋，只是因为荔浦县种植历史悠久而闻名，而在市场常见的大个头芋头，基本就是荔浦芋头了。 2、再将芋头切片，越薄越好，当然你切不了太薄的话，也要尽量厚度均匀一致，这样烘烤时才不会出现有的烤透，有的没烤透情况。 3、把芋头片放入盆中，淋上10g玉米油。玉米油味道较淡，不会抢芋头的香味，如果没有玉米油，大豆油、葵花籽都可以。不要用菜籽油或调和油这类味道过重的油就行了。 4、再加入3g盐和3g五香粉，调料的份量可以按自己喜好进行适当调整。 5、在盆内将材料全部抓匀，然后平铺在垫了油纸的烤盘上。 6、送入烤箱中层，上下火110℃烤2个小时左右。烤脆片就不需要预热了，因为这不会影响脆片的成败。 7、阿涛喜欢吃辣，出炉后撒点辣椒粉，开吃！（摄影：吴同学） Tips 1、芋头含皂角素，接触皮肤可能会发痒，可以戴手套处理芋头。没有手套就处理完芋头后立刻洗手，再烤一下火即可止痒。 2、由于每个人烤箱都不相同，芋头片厚度也不相同，所以烘烤时间也不尽相同。且芋头片从烘干到烤焦之间，仅仅是指两三分钟的事，虽然调高温度可以缩短烘烤时间，但就更容易烤焦，除非全程注意保持观察。 3、最后加调料粉，你可以用番茄粉或者芝士粉等。 |
|
|
