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大家好，我是中医刘医生 都说秋冬季节要补膘，要滋补，说到底，还是要先拥有健康的肠胃才能吸收好，不然吃再多好东西也是白费，这个道理，相信你一定懂。 想要养胃，不一定要吃什么名贵药材，吃对了调味料，也能达到健胃的作用。  我们日常做饭、吃饭，都少不了香辛调味料，黑胡椒作为香辛料中的一种，除了提味增香，还是健胃、暖胃的好食材。 一 中世纪的“黑色黄金” 黑胡椒原产于印度，阿拉伯人从印度将黑胡椒带到了埃及，再批发给了威尼斯商人，层层批发，历经万里才把黑胡椒销售到了欧洲各地，所以零售时黑胡椒的价格奇高，堪比黄金。 有幸吃到黑胡椒的是欧洲贵族，喜欢往菜里加胡椒，这样高雅的吃法很快就演变成了整个社会的新时尚。人们纷纷效仿，于是黑胡椒的用法也慢慢普及开来。 关于黑胡椒的功用的研究也渐渐多了，指出黑胡椒可以治疗便秘、腹泻、龋齿与牙痛等多种健康问题。 二 开胃暖胃的良药 中医认为，黑胡椒“味辛性温”，可补脾、肾，有温阳驱寒的作用，对于缓解风寒感冒有一定的好处。 黑胡椒粉性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用。现在很多人都爱吃黑胡椒，各种方式换着吃，吃肉、喝汤都加点。 黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。 以下这些吃法都可以起到暖胃、开胃的作用：  配肉类：吃黑椒牛柳和炖羊肉时，加点黑胡椒，不仅可温补，而且可去腥； 配主食：意大利面配胡椒也是很经典的吃法； 煮汤：“胡辣汤”很不错，用黄花菜、豆腐等食材，加点胡椒、辣椒和醋等，河南人尤其爱吃。 做酱汁：用胡椒、洋葱、蒜、姜、盐做成酱或汁，炒肉、拌面很美味。 三 最好“现磨现吃”  目前，市面上售卖的胡椒制品大概有两种：粉末和颗粒，前者方便使用，但香味容易挥发；后者因为香味物质被包裹在种子里，相对来说更容易保存。 黑胡椒内含有胡椒碱、挥发油等成分，因此香味浓郁，有特殊的辛辣味。但这些香味成分容易挥发，因此建议现磨现吃，整粒黑胡椒磨碎，提味效果最佳。 老刘提醒大家，好的黑胡椒呈黑褐色，大小均匀，饱满有亮度，闻着香味也比较强烈。少量尝一下，口味比较辛辣。变质了的黑胡椒有败油气味，挑选的时候要注意闻一闻。 本文来源：小金方公众号
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