芹菜香干 用料: 芹菜、香干、干辣椒(掰开将里面的籽放掉)、豆瓣、生抽、盐; 做法 1.芹菜洗干净,切段,水烧开后放进去焯一下,这样出来的菜是绿色的,香干切段; 2.葱花、干辣椒先炝锅,先炒芹菜,然后熏干,加一点酱油提提味(以炒完之后看不出酱油色为准),然后盐、鸡精起锅 蒜香鸭块 食材:半只鸭、干辣椒、酱油、食醋、白糖、料酒、蒜、盐、味精 做法: 1.在油热后下蒜碎,煸炒出香后下鸭块,小火煸炒约5分钟,直至鸭块表层轻轻焦黄,鸭油渗出; 2.参加干辣椒略炒出味,滤掉煸出的鸭油,加必定份额的酱油、食醋、白糖和料酒,随后加温水,欢腾后盖上锅盖,转小火焖烧;大约15至20分钟后,翻开锅盖收汤汁,加盐味精,撒上葱花即可。 红烧腐竹 食材: 泡发的腐竹300g,泡发的木耳100g,胡萝卜50g。葱,姜,蒜,料酒,酱油,糖,蚝油适量 做法: 1.腐竹、黑木耳提前泡发好,将腐竹切成斜段,胡萝卜切片,葱姜蒜切片。 2.锅中加少量油烧热,爆香葱姜蒜片。下入腐竹、木耳、胡萝卜翻炒。 3.加入适量料酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻。 4.待汤汁收浓时,加入适量蚝油。翻炒均匀即可出锅了。 |
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