蛋挞的做法，蛋挞如何烤？

蛋挞相信对大家来说都不陌生，特别是年轻的女孩子更是特别喜欢吃。蛋挞吃起来外面酥脆，里面软嫩鲜香，还有一点甜甜的淡奶香味。不过外面的蛋挞还是比较贵的，几个加起来几十块就没了，今天教大家自己在家也能制作出香甜可口的蛋挞。

蛋挞的做法，如何烤？

蛋挞的制作其实并不难，而且成本很低。首先是调蛋挞液，把蛋挞液调好以后，倒入蛋挞皮里面，先把烤箱预热一下，然后放入烤箱中层开200度，烤25分钟左右即可。

——下面给大家分享香甜可口的蛋挞的详细做法：

备料：纯牛奶100克、鸡蛋4个、炼乳10克、细白糖30克、淡奶油150克、蛋挞皮适量、葡萄干少许、芒果1个。

• 烹饪
  

1. 首先找一个大一点的容器加入淡奶油、牛奶、炼乳、白糖，一起搅拌均匀至白糖融化备用。
2. 再准备一个碗，把鸡蛋的蛋白装入碗中，然后蛋黄加入到之前搅拌好的容器里面，之后把蛋黄划开，一起搅拌均匀。
3. 接着用过滤网把搅拌好的蛋挞液过滤一遍，去除表面气泡备用。
4. 把芒果去皮，出除里面的果核，切成小丁备用。
5. 准备适量蛋挞皮，先在下面放几粒葡萄干和芒果粒，再把之前搅拌好的蛋挞液加入到蛋挞皮里面，大概八分满的样子，少一点点都没关系，别超过了。
6. 烤箱提前200度预热，然后把蛋挞放入中层，烤25分钟左右即可。

——温馨提示：

1. 前面搅拌的时候要把白糖融化开，想快一点的朋友可以稍微加热一点点，这样能让白糖更快融合，如果白糖没融合好，味道就不均匀了，不过后面搅拌蛋黄就要等温度降下来再去搅拌，不然蛋受热就凝固了。

2. 这个白糖的量是偏中等一点的，如果大家喜欢吃甜一点的，可以稍微多一点，不喜欢太甜的朋友，可以少一点糖，再补一丢丢盐，这样味道会更有层次感。

3. 多的不要的蛋白，大家可以和一点肉末一起，再加点葱花，弄一碗蛋汤吃。

4. 蛋挞里面加葡萄干和芒果粒可以丰富口味，增加吃点。大家也可以根据自己喜好，加一些其它的小水果什么的进去。

5. 不想吃太油的朋友，可以把淡奶油的量再减少一点点，牛奶多一点点，也是可以的。

6. 蛋挞皮一般都有卖的，价格不高，如果自己制作会稍微有些麻烦，还不如买半成品更快捷。

7. 不同的烤箱加热效果也不同，大家可以在边上稍微留意一下，如果加热快的可以缩短一点烤制时间。

8. 虽然蛋挞好吃，但是吃多了还是容易长胖的，如果偏胖一点的朋友，要稍微控制一下自己哦。

不懂详解：

一、为什么鸡蛋只用蛋黄？

原因：其实和蛋白一起也是可以做的，但是只用蛋黄做出来的口感会更紧嫩一点，味道也会更香浓一些。

二、为什么要用过滤网过滤一遍？

原因：过滤主要的目的是去除气泡，让蛋挞里面没用有气泡，吃起更嫩滑，而且成品更美观。

三、为什么蛋挞液不能超过八分满？

原因：因为蛋挞在烤制的时候会膨胀，八分满的时候膨胀之后，上面基本就满了，如果超过了，上面膨胀会溢出，很可能导致蛋挞斜倒，而且量过多烤到外面焦了，里面也有可能还没完全熟。

四、为什么烤箱要预热？

原因：烤箱提前预热，可以让蛋挞快速定型，成品更好看，还可以缩短烤制时间，而且先预热好做出来的蛋挞口感更酥脆。

一道香甜可口的蛋挞就做好了。家里有喜欢吃蛋挞的小孩子的朋友，可以自己也在家里弄一点试试，小孩子反正在长身体，吃胖一点也会抽条，不像我们吃多长胖了，就只有苦命的吃少油食物加锻炼了。

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民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出香甜可口的蛋挞。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧，顺便帮我点个关注或赞支持一下，万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后，感谢大家的观看。

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