煎苦瓜 所需食材苦瓜、猪五花肉、生姜、大蒜、葱段、青椒、红椒等 制作步骤 1、 首先把苦瓜洗净,切去两头。将苦瓜顺着长的一面,从中间轻轻划开,用勺子将苦瓜瓤挖掉,看这时的苦瓜是不是像一条小船? 2、 把苦瓜反扣过来,切成大约一寸长的块儿,装入盆中,备用。 3、 取一块儿新鲜猪肉洗净,选取五花肉(因为五花三层是猪肉最精华的部分,可炒可红烧,肥瘦相宜,味道特别鲜美),切成片。 4、 准备好配菜,大蒜、生姜切成蒜沫和姜沫,青椒、红椒切成片,葱切成葱段。看这一大盘,白如雪、绿如玉、红色似玛瑙,这配色真是让人垂涎欲滴! 5、 锅中放入少许油,油热后,把这苦瓜先煎一下,将苦瓜一块一块摆放至锅中,先轻轻晃动,再大火上下翻炒,苦瓜煎熟后,倒入碗中,备用。 6、 锅中再重新放入油,把五花肉倒下去,炒出香味,而且要把五花肉煸炒至金黄色才可以,这样煸炒出来的猪肉才更具肉香。然后把多余的油倒出来,可以下次炒菜作为荤油用。 7、 把煸炒好的猪肉用汤勺划至锅边,漏出锅中的油,将大蒜和生姜放下去炒香,再放入青辣椒和红辣椒在油中轻轻划过,把猪肉推至中间,一起翻炒。锅中加入少许盐,放一小勺黄豆酱,一小勺豆瓣酱,再倒入苦瓜,继续翻炒,淋入少许水,大火翻炒几下,即可以出锅啦! |
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