大热天，绍兴黄酒怎么保存才放得久？

  绍兴黄酒存放的时间越长越香，价值越久越高。大热天里，黄酒到底要怎样保存才合乎科学道理呢？

    为让让绍兴黄酒长久保质储存，开坛后呈现出浓郁、细腻、质纯可口的效果，黄酒“三禁四宜”的储存方法，您可要记好了。

绍兴黄酒保存三大禁忌：

1.禁止动荡摇晃，黄酒坛中混入有菌空气。

2.禁止阳光，经阳光晒过的黄酒，温度增高，不仅易酸，而且颜色加深，影响色泽。

3.禁止开封久置，如果天气炎热，黄酒容易发生霉变，香味尽失，酒会变酸。

大伙儿买的黄酒经过分坛搬运等运输颠簸，还有可能已经打开喝过，这样的黄酒，不再适合长期保存了。

绍兴黄酒“四宜”储存方法：

1.宜选择阴凉、干燥的地方。一般选4°以上，15°以下，变化平稳，干湿度适合、通风良好的仓库贮存。

2.绍兴黄酒的包装容器宜陶坛和泥头封口的为最佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟，在贮存后具有越陈越香的特点。

3.绍兴黄酒储存宜平稳放置，不宜经常晃动。

4.绍兴黄酒宜单独存放，不能与其他有异味的物品或酒水同仓库储存，避免气味相互干扰。

两点提醒

一、大热天开封后的绍兴黄酒容易发酸，阿标劝各位亲们，买来的酒启封后，还是尽快喝完吧。

二、酒厂里的绍兴黄酒一般都存放在恒温恒湿的酒库里，大伙儿若想在家中自己买些黄酒长时间保存，阿标建议您，要购买陶瓷坛装、或瓷瓶装的绍兴黄酒，并在阴凉处的地面挖个坑埋下去，这样的话，黄酒就能较好地长时间保存，到时挖出来品尝，酒香醇厚，满室芬芳。

绍兴市国标酿造厂

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