食材 鲤鱼250克、山楂15克、葱花5克、绍酒15克、鸡蛋清25克、精盐适量、水淀粉适量。 做法 1、先把鲤鱼洗净去除腥线,用刀剔下鱼肉,鱼肉去骨后片成薄片。 2、鱼片进行浆制,往鱼片里滴入几滴黄酒。 3、放少许盐抓匀,然后放蛋清抓匀。 4、最后放入适量水淀粉,鱼片里放入水淀粉后用手反复抓匀上劲。 5、炒锅上火注入清水放入山楂片煮开。 6、然后把浆制好的鱼片均匀地撒入锅中,水再次烧开撇净浮沫。 7、往锅中滴入几滴绍酒,最后用盐调味,撒上葱花即可出锅 |
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