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鲤鱼自古便我国黄河流域一带广大人民所喜爱的一种吉祥鱼类，逢年过节，餐桌上总少不了它，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，平添了喜庆气氛。鲤鱼的营养价值也很高，其中的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达90%以上，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等。制作鲤鱼菜肴，冬季以浓重口味为好，比如，红烧、糖醋或煎炸等。而夏季食用鲤鱼以清淡为佳，比如，用以白汁姜葱搭配米酒烧制或做汤等都很不错。今天用鲤鱼制作一款比较适合夏季食用，并可起到进补作用的鱼汤，叫做“山楂鲤鱼汤”，做法如下；
原料：鲤鱼、山楂、葱花、绍酒、鸡蛋清、精盐、水淀粉。
1. 先把鲤鱼洗净去除腥线。
2. 用刀剔下鱼肉，鱼肉去骨后片成薄片。
3. 鱼片进行浆制，往鱼片里滴入几滴黄酒。
4. 放少许盐抓匀，然后放蛋清抓匀。
5. 最后放入适量水淀粉。
6. 鱼片里放入水淀粉后用手反复抓匀上劲。
7. 炒锅上火注入清水放入山楂片煮开。
8. 然后把浆制好的鱼片均匀地撒入锅中，水再次烧开撇净浮沫。
9. 往锅中滴入几滴绍酒。
10. 最后用盐调味。
11. 撒上葱花即可出锅。
温馨小贴士：
此汤特点；色泽清淡、汤鲜味美、原汁原味、做法简单。 温馨提示； 1、鲤鱼要选择活鲜为好，净膛后洗净血水去除腥线，这样吃起来味道才鲜美不会有异味。 2、鱼片下锅时要逐片散开使之受热均匀也不会粘连。 这道适合夏季食用的“山楂鲤鱼汤”就做好了，供朋友们参考！
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