半素萝卜炖高汤  原料准备：
 没有错，当你看到“一丢丢”、“也可以没有”这样的字眼出现的时候，你们就知道那个你们熟悉的“咋样都行”的桌儿回来了！  你们熟悉的桌儿另一个特色就是，废话多、菜谱就简单；废话少，菜谱就复杂，所以以此类推，今天的炖汤贼简单！ 不信你看！ 先把食材切成合适的大小。 所谓合适的大小，就是按照食材煮熟的难易程度，越难煮的，切块儿越小，越好熟的，就越大块。  看，就切成这样的阵容，其中鱼豆腐我也要对切一刀的原因，倒不是因为它难煮，而是因为切一刀后好“出味”，毕竟这一锅半素炖汤里为数不多的荤腥就来自于它了。  全部都放到养生壶，或者你的炖锅里，加入没过所有食材的水。  现在加入虾皮或者海米，记得如果是海米的话，量要少一点，不然海腥味太大会破坏汤底的鲜甜。 我还加了几颗花椒粒，没什么原理，纯粹我喜欢。  就咕嘟嘟开煮吧！ 如果你是养生壶，上面应该有选项，就调到“炖汤”就好（我用的就是下面这个）；
 值得注意的只有两个： 1、最好盖盖子炖，中途不要加水，可以把食物的风味都保留在汤里。 2、大火烧开后转小火炖，省得火力太大破坏食材的形状（炖烂了）。 煮的过程其实很奇妙的，尤其冬天密封的空间内，你会看到你的湿度计，从可以风干葡萄干的20%+，慢慢的爬到适宜的40%+（炖锅肉汤、1小时以上可以到50%+，亲测有效）。  你家猫子也开始东张西望，不知道为什么空气里都是海的味道。  最后，汤体因为鱼豆腐和虾米有限的油脂、蛋白质的加持下变成乳白色，萝卜变得透明、纹络清晰可见。这时候你最后加入盐和一点点白胡椒粉。 再咕嘟个1-2分钟，就可以出锅了。 这个炖汤界的“平淡无奇古天乐”，看上去寡淡无味，其实味道妙着呢。 萝卜、玉米里的甜味稀释到了汤里，配上海米鱼豆腐正正好的咸鲜、再加上白胡椒的提味，整个汤喝上去鲜甜无比。 卡路里？不存在的！你尽管喝！ 煮好的白萝卜、胡萝卜和玉米也吸收了海鲜的味道，乖乖的抚慰着你的肠胃。 而鱼豆腐，被煮的胖乎乎的，软糯多汁一副好脾气的样子~
但是注意如果蔬菜的量增加的话，相应的鱼豆腐、海米的量也要增加。 最后再上个替代小方案吧： 1、鱼豆腐可以换成虾滑、鱼滑、鱼丸、虾丸、鲜肉丸、鲜虾； 2、海米可以换成厚片的海带； 3、还可以增加莲藕、马蹄、薏仁； 4、可以放香菇，海鲜菇，但不建议放干香菇，太抢味儿。
除了给屋子和身体加湿外， 这碗汤的抚慰功能也很惊人。 以前总有人问我失恋适合吃什么？ （吃什么？真的像我粉丝会问出来的问题！） 我一般都会回答“煲个汤吧”， 水蒸气氤氲上来， 能拥抱你所有的情绪。 呐，相信我，抱着这碗汤 你心里一定会有个声音跟你说： 不信你试试？ 下课！ <全文完> 一握桌儿的手，美味跟你走！ |
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