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天气越来越冷了。吃什么呢？很多人首先想到的就是羊肉，羊肉历来被当作是冬季进补的重要食品之一，古代医学认为 “人参补气，羊肉则善补形”，还有说「冬天吃一顿，暖和一整年」的，涮羊肉、羊蝎子都是大家的最爱。羊肉真的是名副其实的「滋补佳品」吗？ 吃羊肉真的能御寒吗？很多人喜欢冬天吃羊肉的一个原因是因为觉得吃羊肉能暖身，帮助御寒。尤其是很多本来就怕冷的女生，总是手脚冰凉，晚上盖上被子双脚都暖不过来。吃点羊肉就会 觉得身子特别暖。为什么会觉得吃羊肉能暖身呢？羊肉有什么特别的营养吗? 之所以觉得吃羊肉能暖身、御寒，主要有三个原因： 1.肉类能量高。作为一种肉类，羊肉富含丰富的优质蛋白质，还有大量的脂肪，吃羊肉就会摄入大量的能量，能量就会让我们觉得暖。而且，以前，在大多数地区，羊肉并不算特别常见的食物，每次吃羊肉的时候，容易吃得比较多。 2.食物热效应高。羊肉中含比较丰富的蛋白质，蛋白质的「食物热效应」较大，也就是说蛋白质相比其他两大类营养物质，碳水化合物和脂肪，消化吸收时产生的热量更多，吃完让人们感觉身体更暖。 3.含铁丰富。人体的产热系统就像一个大锅炉，我们吃进去的食物就是燃料，血液中的血红蛋白负责运输“助燃”的氧气，只有燃料、氧气充足时，身体才能不断地得到热量供应。如果人缺铁、贫血，体内血红蛋白携带的氧气不足，就会更容易觉得冷。而羊肉能提供大量血红素铁，有利于提高血红蛋白含量，缓解贫血和低血压人群的怕冷症状。 同理，如果我们用猪肉、牛肉炖汤后，吃肉、喝汤也可以取得和羊肉类似的效果；或者一顿吃下比较多的猪肉、牛肉，一样能够让身体暖暖的。 白白的羊肉汤比羊肉更健康吗？在我国很多地区，一到冬天就有喝羊肉汤的习惯，甚至还有过冬至喝羊汤的习俗，而羊肉汤店门口往往还会架着几头扒了皮的全羊，旁边热气腾腾的大锅里，咕嘟着奶白的羊汤，汤里翻滚着新鲜的羊肉、羊杂。很多人甚至认为羊肉汤比羊肉还要好，一碗白白的羊肉汤就可以驱走冬日的严寒。 为什么 羊汤「暖胃」又「暖身」呢？其实主要还是因为汤是热的。你喝杯热水，也可以暖胃又暖身。你觉得暖的一部分原因就是吃了热的、喝了烫的。 不过，需要提醒的是，乳白色的羊肉汤可并不健康，因为都是脂肪哦，多喝也不利健康。 乳白色的汤其实是脂肪乳化的形成的。汤颜色白，恰恰说明它里面的脂肪含量不低呢，加上不少的盐和嘌呤，这样的汤喝多了，不仅不会补身体，还会增加痛风、肥胖和高血压的风险。 吃羊肉容易上火？虽然羊肉好吃还暖身，但是总有人吃完羊肉后，觉得「火气」大、浑身燥热、干渴，有些人还会出皮疹、嗓子发炎不舒服…… 这是怎么回事呢？有解决的办法吗？ 其实，在营养学和现代医学中，并没有所谓「上火」的概念。说羊肉上火是缺乏科学依据的。但是，为什么有的人吃完杨殴辱会有「火气」大、浑身燥热、干渴，有些人还会出皮疹、嗓子发炎不舒服……等问题你。 一方面，羊肉富含蛋白质，和刚刚我们说的一样，「食物热效应」较大，能增加身体散热。并且在消化的过程中，会动用体内大量的水分，从而出现干渴、燥热的情况，加上很多人吃羊肉还喜欢配合辣椒、喝白酒这些重口味习惯，嗓子也容易发炎。 要解决这种情况，要注意饮食均衡，不要只吃羊肉，主食、蔬菜也需要吃，并且适当多喝水就可以缓解。 另一方面，有的人则可能是对羊肉过敏，吃了羊肉后，出现皮疹等现象。这时，应当多多观察身体的反应，做好饮食记录。当然，如果确诊是对羊肉过敏，以后就尽量避免吧。 如何吃羊肉暖身又健康？1.注意适量。我国膳食指南推荐每天食用畜禽肉类40～75 克，也就是不到二两，一盘涮羊肉可能就有半斤到八两，涮一盘就超标了。 2.注意搭配蔬菜水果。羊肉虽然好吃，但是也不能光吃肉。健康的关键还是食物多样化，什么都吃，什么都不多吃。 3.少喝糖，尽量吃肉。汤里的营养其实很少，主要还是在肉里。乳白色的羊肉汤中脂肪含量很高，它只是味道好喝，但并不健康。脂肪越多，汤汁越容易熬煮成乳白色。 好，就这么定了，明天来个羊锅暖暖场，一家人围坐一锅炖羊肉前，温暖又解馋。 |
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