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冬天一定要去刷个羊肉， 羊肉下肚，全身都暖暖的， 冬日必备防寒技能啊…… 那么，问题来了。 总听人说羊肉御寒，究竟有没道理？ 这次，不妨跟着小新一起来看看真相。 一、吃羊肉，能「御寒」？
1羊肉的热量是不是较高？ 其实，身体产生的热量，是靠分解产生能量的营养素，对肉类来说，主要来自蛋白质和脂肪。 对于这个问题，不妨先来比较一下猪牛羊肉的蛋白质、脂肪和热量： 蛋白质含量：牛肉＞羊肉＞猪肉 脂肪和热量：猪肉＞羊肉＞牛肉 以上可以看出，羊肉的营养、热量等相对其他肉类其实并没有很特别。
2羊肉究竟能不能御寒？ 如果说吃羊肉能发热，更大可能是烹调羊肉的方式通常是炖汤。往往在吃肉的同时，喝下热乎乎的肉汤，身体自然就暖和了，发热了，是不是这个理。 还有一种可能，一些地方有吃羊肉的「习俗」，在这一天，通常会吃得比较多，消化吸收后产生的热量也会多，不免让人感觉身体很暖。 因此，可以说猪肉、牛肉炖汤吃，或一顿吃的比较多时候，都可以让身体暖和，与吃羊肉产生热量并没有多大区别。有兴趣的小伙伴不妨一试嗷。 二、羊肉是发物？吃羊肉还易「上火」？ 很多小伙伴每次在纠结吃不吃羊肉之前，“发物”、“上火”等字眼就冒了出来，虽然不知道怎么回事，但还是有点怕怕的...... 1羊肉究竟是不是发物？ 其实，“发物”只是民间流传的一种说法，在经典的传统医学典籍上并没有明确说明。 而发物的产生过程和食物相克非常相似：都是错把事物的先后顺序，理解为因果关系，同时也忽略多方面影响因素，固执的归因到一点上，然后总结成错误的经验流传下来。 因此，别一味、盲目地相信所谓的发物。身体没啥毛病，其实也没啥需要忌口的；但如果有啥问题，还是听医生如何吃比较好。 2羊肉，吃多了易上火？ 小新一直被不少人追问，吃羊肉出现浑身燥热、干渴、皮疹，是不是上火？究竟咋回事？ 其实，在营养学和现代医学中，并没有所谓「上火」的概念。 吃羊肉，出现身体燥热干渴，可能是因为羊肉在消化吸收时产生的热量较多，增加了身体散热，并且在消化的过程中，也消耗了体内大量的水分，从而出现干渴、燥热的情况。 因此，吃羊肉时，最好结合其他主食、蔬菜一起，适当多喝水才是。 而对于一些吃羊肉出现皮疹，最大可能是对羊肉过敏。若确定有这个问题的朋友，以后就要尽量避免了，心疼...... 三、乳白色的羊肉汤，能不能喝？ 羊肉美味香嫩，羊肉汤闻着也香，吃完肉怎能不喝汤？不过为啥大部分羊肉汤是乳白色的？究竟能不能喝？ 1羊肉汤都是乳白色？怎么回事？ 其实，羊肉汤的乳白色，是汤中的脂肪被乳化的结果。 羊肉在加热炖汤过程中，脂肪在翻腾的沸水中会变成小微粒，在乳化剂（比如蛋白质）的帮助下，形成了稳定的、可以悬浮在水中的脂肪小液滴，通过光学散射效果，我们看上去就成了乳白色。 其中，蛋白质和脂肪的浓度便是影响汤色乳白程度的一个重要因素，脂肪越多，汤汁越容易熬煮成乳白色。 所以，在家里煮羊肉汤的确会有白色的出现。但是，如果油过多，而可溶出蛋白质少了，又不能较好的形成这种乳化状态，也不会产生白汤。
2羊肉汤能不能喝？ 不少人认为，熬煮到乳白色的羊肉汤，是最正宗的，营养也更加丰富。 其实，乳白色的羊肉汤中脂肪含量较高，味道虽然好，但其实并不健康。对于身体存在「三高」的中老年朋友，注意别喝太多了。 |
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