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青山学美味可口的饭菜都是自己用心做出来的,真的没有想的那么难

2019-12-14  青山138

做菜是一种乐趣,能得到亲朋好友的夸奖也是一种自豪!

美味可口的饭菜都是自己用心做出来的,真的没有想的那么难

可乐鸡翅

食材:

鸡中翅11只、可乐300ml、生抽1勺、料酒3勺、老抽2勺

做法:

在生鸡翅上划刀(两面),用两勺老抽,两勺料酒腌30分钟以上。有时间可以提前腌制。

锅中放水煮开,鸡翅下锅煮沸出浮沫后,立即捞出沥干。

中火,锅中放一点油,将鸡翅煎成金黄。

然后将可乐300ml、酱油1勺、料酒1勺倒入中。

中火炖至汤汁浓稠并且裹在鸡翅上即可。

美味可口的饭菜都是自己用心做出来的,真的没有想的那么难

虎皮青椒

食材:

青辣椒8个、大蒜2瓣、香醋15ml、白糖5g、生抽10ml、油15ml、盐少许

做法:

将青椒洗干净。

把蒂部切掉,用小刀挖掉籽。

大蒜拍破后去皮,切成碎末。

将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用。

锅中倒入油,中火加热至4成热后,将青椒排放锅中入。

用锅铲轻轻按压青椒。

并不时的将青椒翻面,使之均匀的受热。

青椒两面表皮都煸出皱纹。

将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香。

倒入调好的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。

美味可口的饭菜都是自己用心做出来的,真的没有想的那么难

干煸菜花

食材:

松花菜半只、五花肉50克、生姜5克、大蒜三瓣、辣椒2个、盐2克、酱油15克

做法:

菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟,充分沥干水分。

五花肉入锅小火慢慢煸炒出油,如果肉不够肥,锅中可以先放少许油再煸,出油后加生姜炒出香味。

开大火,油热的时候倒入菜花,铺匀略煎30秒再翻炒几下。

盖上锅盖,调中火焗30秒。

这时候可以看到菜花头有点焦色了。

加入辣椒和大蒜碎翻炒几下。这个是之前的老锅,现在已经淘汰了。

炒匀后加入一勺生抽,翻炒均匀。

起锅前加入一勺盐炒匀即可。

焦香爽脆,超级下饭。

美味可口的饭菜都是自己用心做出来的,真的没有想的那么难

青椒肉丝

食材:

猪里脊肉100克、青椒6、7个、蒜三瓣、盐、生抽、料酒

做法:

青椒洗净去蒂,对半剖开,用刀刮去籽和白色的内膜。

处理好的青椒切成丝备用。

里脊肉洗净切成细丝,蒜切碎,用料酒、生抽和蒜腌制肉丝约10分钟。

锅中油烧热,下腌好的肉丝翻炒至变色。

下入青椒丝翻炒均匀。

出锅前调入适量盐,炒匀即可。

美味可口的饭菜都是自己用心做出来的,真的没有想的那么难

菠萝咕噜肉

食材:

猪肉、菠萝、鸡蛋、小番茄、青椒、番茄酱、白醋、盐、生粉、糖、料酒

做法:

猪肉切成小方块,放进大碗。

加入1小勺盐。

加入1小勺生粉。

加入1小勺料酒,搅拌均匀,腌15分钟。

菠萝切成小块,用淡盐水浸泡10分钟后捞起。

小番茄和青椒切成小块备用。

腌好的肉里磕进一个鸡蛋。

加入2大勺生粉(我用的是玉米淀粉)。

搅拌均匀,让每块肉都挂到糊,没有多余的蛋液,如果感觉粉浆不够粘稠,可以再加点生粉,理想的挂糊状态是:粉浆全部粘在肉上,没有多余的蛋液。

锅里倒油,烧至8成热,逐块肉放入用中火炸至定型后,转小火炸熟。

捞起沥油。

肉放凉后,重新烧热油锅,倒入肉大火复炸1分钟,捞起沥油。

倒出锅里的油,把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里,加一点点盐,淋入水淀粉,小火煮开成为酸甜汁(酸甜度根据自己的口味来决定,感觉太甜就加点白醋,感觉太酸就加点白糖)。

倒入菠萝、小番茄、青椒,翻拌均匀后关火。

倒入炸好放凉的肉。

快速翻拌均匀,让每块肉都裹上酸甜汁即可。

美味可口的饭菜都是自己用心做出来的,真的没有想的那么难

四川回锅肉

食材:

郫县红油豆瓣酱1又1/2大匙、猪肉400克连皮五花、青蒜2根、青椒1颗、红椒1颗、姜片5片、料酒1大匙、生抽1大匙

做法:

连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬。

将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片。

锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色。

加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。

翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。(如豆瓣酱放的多,也可免放生抽,不然会太咸)。

投入青蒜白及红,青椒。

翻炒至青蒜白及红,青椒断生即可。

最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅。

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