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除了煮鸡蛋、茶叶蛋，煎鸡蛋蛋，我也会经常给女儿蒸鸡蛋羹吃，她每次都吃的很乖很干净。 然而好多人，尤其是是新手，在蒸鸡蛋羹时，经常会失败，要么不成型，要么蒸得太老了不好吃，要么会出现大量的蜂窝，口感和卖相都相差太远。 其实蒸鸡蛋羹并不难，只要掌握3个小窍门，人人都能蒸出比果冻还Q弹的鸡蛋羹，而且表面光滑没有蜂窝，您也来试试吧！ 【蒸鸡蛋羹】 制作方法： 第一步：取2颗新鲜的母鸡蛋（土鸡蛋味道营养更佳），磕入碗中，加少量食用盐，用筷子快速搅打均匀。 第二步：按照1比1的比例，加入凉白开，继续搅打，让蛋液与水充分融合，这样蒸出来的蛋液才嫩滑。 提示：开水会因烫死鸡蛋而失败，直接用生水，因为水中有气体，蒸不出平滑的鸡蛋羹，用放凉的白开水最佳。 第三步：.这时，你会发现蛋液表面会有一些小气泡，用勺子将小气泡撇出，或者接用细网过滤掉，这是保让蒸鸡蛋羹没表面平滑的关键一步。 第四步：取蒸锅加水烧开，再放入蛋液，给蛋液上加盖一个盘子或包上保鲜膜，再扎几个小孔，盖上锅盖，开中火蒸10分钟即可。给蒸熟的鸡蛋羹淋入几滴香油和酱油就可以开吃了。 提示：给鸡蛋液上盖盘子或包上保鲜膜，既可以防止锅盖上的水滴入鸡蛋，也可以让蛋液均匀受热，蒸出漂亮美味的鸡蛋羹。 烹饪小贴士：1、按照1:1的比例，给蛋液中加入凉白开，并且充分搅打均匀，蒸出来的鸡蛋羹才不会出现蜂窝状；2.把鸡蛋蛋液表面的小汽泡撇掉，蛋羹表面才会平滑如镜；3.给鸡蛋液上盖盘子或包上保鲜膜，既可以防止锅盖上的水落入鸡蛋，也可以让蛋液均匀受热，蒸出漂亮美味的鸡蛋羹。 |
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