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“香酥头水紫菜丸”是一道地道的闽南小吃，在小吃店、集市、甚至马路边经常会看到架起一个大油锅，排着长长的队伍，油锅热腾、丸子飘香，让您流连忘返！（紫菜当然不会是“头水的”） 今天小编与您分享一下，从妈妈那里学到的手艺，亲手油炸“香酥头水紫菜丸”，并用手机记录全过程…… 原料
步骤 （小编的主要食材用量大概是：头水紫菜150g、红萝卜一个、鸡蛋两枚、大豆腐一块、青菜叶子少许） 第一步 头水紫菜揪成小碎片，放入清水中泡软、沥干， 青菜叶切碎、红萝卜搓成丝， 五花肉剁成沫， 第二步 将所有材料和在一起，加入豆腐捣碎，打入鸡蛋， 加入面粉、地瓜粉、香炸粉、盐、糖、白胡椒粉等佐料； 第三步 开始搅拌，直至各种材料充分、均匀黏和在一起； 第四步 倒油入锅，烧热后转中小火，用小汤勺舀起小紫菜球，放入锅中炸至金黄即可出锅； 是不是口水流一地……
温馨提示： 1、面粉、地瓜粉、香炸粉的比例4：5：1， 面粉和香炸粉越多则更酥脆，而地瓜粉越多则更Q，掌握好比例才能更好的外脆内嫩； 2、各种材料搅拌黏和后，不可存放太长时间，否则会发酵变味； 3、注意放油锅的紫菜丸子不能太大，一般外酥成金黄色可起锅； 哈哈！ 说了这么多，小编也是“菜鸟”哦！
多炸几次，反复试验，即可满足舌尖味蕾，又能长进厨艺，将“闽南妈妈味”传承下去，何乐不为！何乐不为！
香酥头水紫菜丸：
头水紫菜煲：
头水紫菜咸饭：
头水紫菜水饺：
凉拌头水紫菜：
头水紫菜蛋花汤：
食在地道——阿嬷的灶骹（共享厨房） 2018头水紫菜正宗霞浦，一水紫菜，一手货源。 地道特产团队赴中国紫菜之乡——霞浦，考察头水紫菜采收 |
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