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继广州、上海之后，北京米其林评选结果终在8天前尘埃落定。
 上榜23家餐厅，三星⭐️1家，二星⭐️2家，一星⭐️20家，结果算的上惊讶大过惊喜。
今天，我们从上榜的一、二、三星中随机挑选出8家餐厅（此次只放出4家评价结果，后四家敬请关注~），从酒单选品出发辅以菜肴特色、环境服务，侧面剖析这份来自于帝都的米其林是否真的值得一试！
米其林三星餐厅榜单：新荣记新源南路店 主打：江浙菜系 人均价格：699元 招牌必点：黄金脆带鱼、野生大黄鱼  菜肴特色 台州的海鲜馆子，食材用料讲究新鲜，应时应季选择材料，据说很多人觉得是比较冷门，没想到三星是它。现在实行了预约制，想1月中旬吃都没戏.......
整体很注重用料选材，品质相对稳定。招牌黄金带鱼选择的是东海带鱼，鱼肉新鲜雪白，炸制的外衣黄金酥脆，不辜负名字。野生大黄鱼据说是根据不同季节在不同海域捕获，所以鲜美程度可想而知，但就一个字“贵”！
环境服务
贴身管家式贴身服务，从服务细节到用餐环境，都很到位，环境服务给个3星不为过。
酒单选品
 仅为部分酒单，更多酒品请移步店内品尝~ 从酒单选品方面，我们给出的评价： 酒单从精品酒到名庄酒应有尽有，价格也非常良心，并且不计成本用上了zalto的杯子，还愣着干嘛，快去喝酒啊！ 1、新荣记的酒单获得了2019中国年度酒单大奖最高奖项“三杯奖”。
2、酒单很全面，选择很多几乎囊括了你想选择的各个种类（足有20页）。波尔多和勃艮第的名庄酒款非常全，还能找一些外面也不好买到的老年份，也能找到中国本土像是天塞酒庄，怡园酒庄这样的中国优质葡萄酒。
3、作为一家吃江浙菜的餐厅，香槟和海鲜是绝配。它家香槟选择也很多，有20多款。其中不乏好年份的年份香槟。
4、作为餐厅酒单，它的溢价程度非常良心，大部分控制在120%—200%。要知道一般为了满足餐厅的日常开支需求，餐厅酒水控制在200%到300%是一个正常的利润范围。
5、在新荣记有足量奢华美貌的zalto和Riedel的水晶杯，因为极易损耗成本高，据说使用Zalto酒杯的餐厅屈指可数，而北京的新荣记就是其中一家。
6、除了葡萄酒，新荣记的酒单还有一个必杀技，就是从1978年-2016年完整的垂直年份茅台，可以说是很牛逼了。
开瓶费：350元/瓶 综合评定：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
2 米其林二星餐厅榜单：屋里厢 主打：上海本帮菜 人均价格：290元 招牌必点：响油鳝丝、百叶结红烧肉、本帮熏鱼
 菜肴特色 【屋里厢】三字源于地道上海话“家”的发音，有一层“回家吃饭”的温情寓意，名字上让人有种“你妈喊你回家吃饭”的亲切感。
上海本帮特色菜，据说是北京新开业的店址， 味道中规中矩，咸甜口，吃不惯菜里放糖的北方野狼慎选。
环境服务
当然，服务功夫虽不及三星的新荣记贴身到位，但贵在热情，作为二星餐厅可以在细节上斟酌一下。
酒单选品
 仅为部分酒单，更多酒品请移步店内品尝~ 从酒单选品方面，我们给出的评价是： 葡萄酒款以平价酒为主，价位适中但没什么亮点。不推荐单杯酒，选择又少又贵。倒是可以试试搭配本帮菜的黄酒。 1、屋里厢的酒单走的是比较亲民的平价款，除了香槟价位比较高，葡萄酒的价格基本都在1000元以内。
2、单杯酒选择少，只有两款。一款超级波尔多级别的红葡萄酒和一款德国的雷司令半干型白葡萄酒，单杯定价偏高，不太建议点。
3、葡萄酒的选品没有什么太大惊喜，基本上就是各个低中高三档各选几款，而且市场是常见的流通货溢价比较小，但一些便宜大区酒基本价格翻倍了，如果担心选到贵太多的酒款，可以下个查价软件。
4、因为是吃本帮菜，我更建议你去喝他们家的黄酒，可以喝到一些别的餐厅喝不到的。而且它们家还有一些比较猎奇的酒款，像是格鲁吉亚陶罐酒，价格不低，好不好喝我可不能保证了。
开瓶费：无 综合评定：⭐️⭐️⭐️⭐️
3 米其林一星餐厅榜单：富春居 主打：粤菜 人均价格：413元 招牌必点：龙井手拆凤尾虾、葱油拌面、陈皮一口牛
 菜肴特色
主打广东菜系，传统讲究菜品没有新鲜感。但摆盘很精致，餐具设计取材于富春山居图，赢在视觉突出。
环境服务
富春居室内灯光设计柔软，半包的皮纹卡座便于私密融洽用餐。服务得体到位，笑容灿烂友好，有种大隐隐于闹市的快感。
酒单选品  仅为部分酒单，更多酒品请移步店内品尝~ 从酒单选品方面，我们给出的评价是： 葡萄酒可选择的超级少，价格偏高。烈酒品类倒是很全面，如果你本身就是一个重度酒精爱好者，这里的大门为你敞开！ 1、如果你只是想喝15度以内的葡萄酒，那富春居的酒单可能并不适合你。香槟两款，红葡萄酒和白葡萄酒各四款，总共只有10款，而且品质平平没什么喝头，我推荐你点单杯。
2、富春居的酒单20度以上的酒才是主场，有在别的餐厅比较少见的雪莉酒和波特酒。并且教科书般囊括了不同类型的雪莉和波特，也支持单杯点，想体验不同类型加强酒的区别可以来试试。
3、酒单还集邮心态般的收集了不同类型的烈酒，从中国白酒、中国黄酒、日本清酒、各个国家的威士忌、干邑等等
开瓶费：午餐200元/瓶；晚餐300元/瓶 综合评定： ⭐️⭐️⭐️
4 米其林一星餐厅榜单：京雅堂 主打：中国菜 人均价格：285元 招牌必点：烤鸭、港式点心
 菜肴特色
京雅堂主打中式融合菜系，主打菜烤鸭无功无过，选材偏瘦小肉脂不均、酱料需要改进提升。点心不错，比较好约。
环境服务
餐厅风格中西融汇，就餐气氛比较轻松。整体服务质量很高，会针对食客到店时间灵活调整烤鸭上桌时间。
酒单选品
 滑动查看中英酒单对照 仅为部分酒单，更多酒品请移步店内品尝~ 从酒单选品方面，我们给出的评价是： 葡萄酒种类非常全，而且很专业的按照葡萄品种和风格进行分类，单杯酒选择也很多，唯一的缺点就是：太贵！ 1、京雅堂单杯的酒款选择性蛮多的，从香槟到各国的红白葡萄酒，就连中国白酒都可以单杯点。真正的把餐配酒的理念落实下来，并且单杯的价格核算下来和整瓶一致（量和价格都是1/5）,很适合多尝试几杯。
2、整体酒单涵盖非常全面，能找到很多典型产区的典型酒款。而且酒单专业性很强，是按照葡萄品种来分类。
3、但是酒单整体酒的价格偏高，大部分都翻了3倍以上，甚至更多，性价比稍差。
开瓶费：300元/瓶 综合评定：⭐️⭐️⭐️
下部，将为你带来另外四家餐厅：利苑、家全七福、北京厨房、The Georg的详细评鉴。 |
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