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胭脂藕花的做法主要是调色，调色不用色素，最好用蔬菜汁，关键是保证健康饮食。胭脂藕的色汁可以用紫甘蓝、苋菜制作。我用的是火龙果肉压榨的汁。非常靓丽的色泽。 胭脂藕的做法步骤 1. 把莲藕去皮切成薄片，用小刀在藕孔的旁边切V字型，再把边修圆就成一朵藕花了。 2藕花全部切好后，放入锅中煮三分钟左右捞出，放入凉开水中浸泡一会去淀粉。 3火龙果切小块，放入果汁机中加入少许凉白开打成汁。 4. 火龙果汁榨好后，放入过滤袋把火龙果的籽渣去掉，果汁里加入少许白糖，少许白醋，再放莲藕花到果汁里泡30分钟 酸甜好看的胭脂藕花就做好啦 这款孔雀开屏鱼最适合做年菜，一是因为有喜庆祥和的意头，二是因为鱼肉经过清蒸之后，不仅保持原汁原味，而且肉质更加鲜美嫩滑，老少皆宜。 主料武昌鱼1条 调料 小葱1根、姜1块、蒜3瓣、红尖椒4个、蒸鱼豉油2大勺、黑胡椒少许，此外，造型漂亮的开屏鱼，做起来却非常简单，即使是新手厨娘，也一样可以大展拳脚哦 准备：鱼去鳞、切去头尾、从背部下刀切厚片、腹部不要切断，葱姜切丝，蒜、小红辣椒切片 步骤2 盘中首先铺入葱、姜丝 步骤3 放入鱼，摆成孔雀开屏状，再摆入鱼头和鱼尾 步骤4 胡萝卜，青红辣椒做装饰，尾巴是用茴香叶子做的，有红有绿有黄，颜色搭配比较好看，也比较有食欲。 步骤5 均匀加入蒸鱼豉油 步骤6 撒少许黑胡椒粉 步骤7 蒸锅底部加入水，放入蒸屉，将盘子放在蒸屉上，水开后，大火蒸12分钟左右即可 小贴士：切鱼的时候，注意要将鱼骨、鱼刺切段，否则不易造型 蒸鱼豉油中含有盐分，根据个人口味决定是否另外加盐 胡萝卜肉末蒸蛋的做法：胡萝卜，肉沫，鸡蛋，姜，葱 步骤1、胡萝卜去皮切薄片，下锅焯水片刻捞出，（是为了让胡萝卜变软两边可以能捏回去） 步骤2、肉沫里面加入姜汁、盐、油、生粉、葱花搅拌均匀。 步骤3、在胡萝片中心包上肉泥，然后摆盘，从里到外的摆，中间打上一颗蛋黄，不要蛋白 步骤4、淋上少许花生油，开水入锅蒸十五分钟，出锅前撒上少许葱花 一道漂亮的胡萝卜肉末蒸蛋就做好啦 |
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