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私房大盘鸡的用料 鸡 土豆 洋葱 青椒 干红辣椒 花椒 八角 豆瓣酱 姜 蒜 酱油（老抽也行啊~ 盐 料酒 啤酒 味精 私房大盘鸡的做法步骤步骤 1 鸡肉切块，土豆削皮滚刀块（别太小啦，不然煮一下就成土豆泥了。。），青椒切块，洋葱切块 步骤 2 锅里烧水，水开之后放2片姜，料酒，2粒花椒，鸡肉，1分钟后捞出 步骤 3 另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香 步骤 4 放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火炒 步骤 5 加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些酱油，一起翻炒 步骤 6 倒一厅啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮 步骤 7 炖到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，盐翻炒，加一点点水焖（这里的水就是最后的汤的量） 步骤 8 汤汁控制在你需要的程度 步骤 9 加味精或者鸡精 步骤 10 完成 私房大盘鸡的小贴士按照菜谱上这么放土豆的话，土豆口感偏软绵一点，因为煮的时间久一些， 如果不喜欢吃土豆很软。。。土豆不要放的太早哈， 不然就煮绵煮烂煮成土豆泥了。。。 当然如果你喜欢吃土豆泥！！！那么多煮一会吧！！！！ 如果要吃面条汤汁可以多一点儿。只是米饭的话可以汤汁收干一点儿。 |
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