小煎鸭子 做法 1.鸭子洗净,切成小块,加盐、料酒、蚝油,腌制15分钟。 2.条椒、嫩姜、朝天椒、大葱切成短节,老姜、蒜切片。 3.起油锅,七八成热下入鸭子,大火爆炒,大约5分钟,直到鸭皮出油微卷,鸭肉收缩,变黄。 4.放一勺料酒,翻炒几下,再放一勺豆瓣酱。 5.再放入姜葱蒜花椒等所有佐料。 6.炒大约半分钟,放入青条椒,炒3-5分钟。 7.放盐,鸡精,关火,装盘。 辣椒炒肉末 材料:青椒5颗、里脊200g、番茄半个、姜蒜适量、酱油少许。 做法: 1、 所有材料洗净,辣椒用刀拍后切段,里脊切成肉末,姜蒜切碎,番茄切丁。 2、 热锅下油,放入里脊肉末快速炒散,然后放入姜末翻炒片刻,放入青椒,用锅铲快速翻炒并碾压青椒,炒至7成熟时放入番茄丁,同样用锅铲碾压,加少许酱油上色,放适量盐,OK,装盘。 |
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