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莲藕是冬季常见的食材，广受大家的喜爱。不仅因为它的味道好、食用方法多，还含有丰富的钙、磷、铁以及多种维生素和膳食纤维，食用莲藕能有效提高人体的免疫力，减少生病的机率。 寒冷的冬季是各种病毒的高发期，稍不注意就很容易生病，平时在生活饮食上就要多食用一些清热去火、润燥养肺和滋补的食物，莲藕正好是这个季节最佳的食补佳品。湖北又盛产莲藕，平时就会经常买，买回来之后一般习惯炒着吃或炖汤吃，偶尔也会凉拌或用来调馅包饺子或做馅饼吃。 前几天煮火锅买了2小节莲藕，因为当天准备的食材比较多，莲藕就只用了1节，剩下的1节又不够炒一盘，正好很久没烙馅饼，隔天就搭配猪肉和胡萝卜做了这款皮薄、馅足的馅饼，还没出锅孩子就从客厅跑到厨房就问我：妈妈，您做的什么？怎么这么香，出锅后更是不停地夸这款馅饼好好吃。 准备食材： 饼皮食材：普通面粉250g、开水175g馅料食材：里脊肉150g、莲藕1节（150g）、胡萝卜1个（50g）、花椒水少许、蚝油1小勺、生抽1小勺、食用油1大勺、盐适量制作方法：1、准备好所需的食材，将普通面粉放入干净的揉面盆中； 2、往面粉中倒入80度以上的开水，倒开水的同时要用筷子快速搅拌，等待搅拌均匀至面团不烫手时再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或盖子松弛20分钟以上； 3、趁面团松弛的时间开始准备馅料，将清洗干净的里脊肉剁碎，如果怕麻烦就用料理机或搅拌机绞成肉馅； 4、将剁好的肉馅放入干净的大碗中，先分次加入花椒水搅拌至肉馅上浆的状态，再加入蚝油和生抽搅拌均匀，最后加入食用油搅拌均匀； 5、莲藕和胡萝卜用削皮刀分别去皮，清洗干净之后剁成细小的碎丁。莲藕和胡萝卜同样也可以用料理机或搅拌机搅碎； 6、将剁碎的胡萝卜莲藕放入装肉馅的大碗中； 7、加入适量的盐，用筷子顺着同一个方向搅拌均匀。盐的用量建议根据自己的口感调整用量； 8、馅料准备好之后面团也松弛好，取出松弛好的面团，放在硅胶垫上先揉2~3分钟，再平均分成8个小面团。操作过程中适当撒上少许干面粉防止粘黏； 9、取其中一个小面团，先用手掌按压平，再用擀面杖擀成四周薄中间厚的圆形小饼，中间放入准备好的馅料； 10、按包包子的手法将馅料包裹在面团中间，收口处捏紧并朝下，先滚圆，再用手掌轻轻按压平；
11、按上述方法将剩余的馅饼坯子全部制作完成；
12、接通新思特电饼铛的电源，选择下盘加热方式；
13、等待新思特电饼铛预热好之后滴入几滴食用油，用硅胶刷刷均匀，再将包好的馅饼坯子放入锅中；
14、保持小火慢慢煎至底部微微变黄时倒入一小碗开水，迅速盖上锅盖；
15、保持中火慢慢煎5分钟左右；
16、煎至锅中水分收干时揭开锅盖，用锅铲翻面，翻面后再保持小火慢慢煎至两面全部变金黄色时关掉电源出锅食用；
17、烙好的馅饼，皮薄馅料足，吃起来又香又软；
小贴士： 1、制作烫面饼的面团一定要揉软些，这样制作出来的饼吃起来才不会发硬； 2、馅料中加入少许花椒水，可以帮助去除肉中的腥味； 3、家中没有电饼铛的朋友，可以直接用平底锅烙，烙的方法一样； |
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