顺德美食交流群 带你找寻第一手美食 加入群聊 勒流更被称之为著名侨乡,而且素有厨出凤城,味在勒流之说,勒流面积虽不大,但走出众多顺德名厨,也藏着众多出名的私房菜馆! 另外,勒流是名副其实的千年古村,悠悠古桥,葱葱古树,依依古祠堂,交互辉映,惊艳了2000多年的时光。 当然本次小编的最重要的任务是寻找地道的美食! 01 『 榕树下、古桥边的私房菜馆』 上次,我们带大家回味60年代的童年小吃“珠记钵仔糕”;今天,我们继续来勒流寻觅一些传统又地道的顺德味道。 香港有个尖沙咀,顺德勒流也有个尖沙咀,不过这个尖沙咀是淹没在顺德勒流乡村的一家食店,没有广告,一年四季照样客似云来。 到底是何种魅力,这大概源于“美食”!尖沙咀可以在这么偏僻的地方闯荡顺德美食界多年,可谓“酒香不怕巷子深”了。 尖沙咀饭店位于顺德勒流裕涌,建于2001年,名字源于食肆所处的位置原来就叫“沙咀”,后来口碑渐渐传出,食客就给这里起名“裕涌尖沙咀”。 门前的露天席还摆在几棵参天大树下,三棵老树枝叶交汇,第一层是凤凰树、然后是古榕树,之后是高高在上的红棉,增添了几番独特格调。 秋天,这里的就餐环境有着几分江南水乡人家的风韵,一条小河涌在村里穿梭,几棵参天大树把饭店包围着相当清凉。 02 『 顺德水乡的农家味道 』 “尖沙咀”出品是典型的顺德水乡农家美食,掌勺的大厨都是勒流本地人,保持着浓重的乡土风味,享誉广东。 招牌菜就有烧乳鸽、一鱼两味:'炒金钱片'和'煎焗鱼腩'、反骨蛇、煎局牛展、铜盘蒸鸡等,是每桌食客都必点的菜式。 因为今天小编就只和摄影师两三个人同行,吃不完这里的菜式,就能点上两三个招牌菜品味一下好了。 ■■金牌吊烧乳鸽■■ 33元/个 现在物价高涨,就算自己到市场买的中鸽也卖到20几块,他们这个价格,小编觉得还是比较合理的。 不要少看这只乳鸽,它可是这里的镇店招牌!每天可以卖出300-500只,节假日更加疯狂,不预定根本就吃不上。 这么受欢迎的乳鸽,当然有它的原因!即点即做,保证新鲜热度;而且在这里吃乳鸽是不需要那么斯文的,人手一只撕着吃才是正确的打开方式。 撕下去的瞬间,你不仅会感受到鸽皮的薄脆,还能充分体验到肉汁散发出来的香味,诱惑得不行! 乳鸽皮脆肉嫩,细细咀嚼,还会发现乳鸽肉的绵软中隐藏着硬朗,丝丝纤维在你的口腔里织成网络;而且能咬出汁来,余香留齿。 ■■一鱼两味■■ 60元/条 两味煎焗大鱼用的是顺德四大家鱼之一“大头鱼”,虽为同一条鱼,煎焗两味的不同烹制方法却把鱼身、鱼头、鱼尾不同部位的口感发挥得淋漓尽致。 (炒金钱片+煎焗头尾腩) “荷兰豆炒金钱片”用的是鱼身肉的精华部分,细心一看,你会发现每片鱼肉都切得厚薄均匀,金黄雪白。 还用鲜嫩的荷兰豆垫底,绿白相称,卖像养眼。 嫩白的鱼片煎焗后略显微黄,“金钱片”微卷,入口咸香嫩滑,越吃越上瘾! 而另外一味鱼头、鱼尾、鱼腩,均煎得两面微焦金黄,火候正佳;光是卖相就让人胃口大开,食欲大增。 外皮干身香脆,更好地锁紧了鱼头鱼腩的汁水;入口即化,吮吸一口鱼头,余留清甜,还稍有胡椒的味道。 鱼腩香煎过后,挥发多余的鱼脂,吃起来甘香肥美不油腻;更重要的是你还不会觉得一丝腥味,不爱吃鱼的你也不妨尝试一下。 ■■煎焗排骨■■ 58元/例 这一味可以说是很顺德家常制法的“煎焗排骨”,也是“尖沙咀”口碑最好的菜式之一。 一样以煎焗,排骨却较鱼头香口许多;外表金黄焦脆,内里鲜嫩爽口,还有甘香的肉汁渗透其中。 最特别之处就是每粒排骨都蘸上了胡椒粒,吃起来香中带点微辣,就连骨头都是香酥的,味道好得让人欲罢不能,一粒不剩! ■■上汤桑叶■■ 大鱼大肉后,最适合来份上汤桑叶了。 全部选自桑树中最鲜嫩的桑叶芽,无添加无污染,吃起来嫩滑细腻,还有清热解毒、清肺明目的功效。 ////// 置身于老树下,古桥河涌旁,品尝简单地道的顺德传统味道,此情此景,是多少人梦寐以求的! ### 乡间食肆的菜式向来不如酒楼一般花哨丰富 吃的都是常见的塘鱼鸡鸭鹅 虽然原料很普罗大众 但尖沙咀对美食的执著,坚持粗料精制 令所有的菜式,都成了所有食客口中的精品 ■ 门店信息 ■ 「 尖沙咀 」 营业时间 11:00-14:00 17:00-21:30 电话 0757-25631411 地址 顺德区勒流裕涌苏冲大道 END |
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