茴香呛卤花生 用料:花生半碗、黄豆半碗、茴香一把 做法: 1、黄豆泡一夜 2、取冷冻的卤水烧开,放入花生、泡好的黄豆。 3、放入干红辣椒去豆腥。 4、盖好高压锅(阿迪锅),按下煮肉键。煮20分钟。捞出放凉。 5、大蒜拍扁,切碎。 6、茴香去掉根茎,留下嫩叶,切成小段。 7、放入香油,陈醋。 8、加入精盐和白砂糖,蒜末拌匀。 鲜虾蒸蛋 用料:鸡蛋2个,鲜虾5只,温水适量,芝麻油1小勺,蒸鱼豉油2小勺,生抽1小勺,盐适量,红辣椒,盐适量,黑胡椒适量 做法: 1.鲜虾去壳,用红辣椒盐、黑胡椒粉腌制一会 2.鸡蛋打散 3.加入温水搅拌均匀 4.搅拌好的鸡蛋液过筛 5.盖上保鲜膜大火蒸十分钟 6.蒸蛋的时候,将生抽、芝麻油、蒸鱼豉油搅拌均匀 7.将蒸凝固的蛋液取出,放入蒸锅再蒸三分钟 8.蒸好的水蒸蛋加上酱汁 9.再撒上一把葱花即可 香辣花生毛豆 用料:花生500g,毛豆500g,小茴香3g,八角3颗,香叶1片,草果1颗,桂皮2克,尖辣椒4个,盐15g,生抽20g,老抽20g,水2500g 做法: 1.带壳花生清洗干净控水,把花生一头挤开一条缝隙,方便煮的时候入味。 2.毛豆清洗干净控水,把其中一头剪去一点点,也是煮的时候方便入味。 3.取出锅里的升降盘,放水,尖辣椒,八角花椒,香叶和桂皮,老抽,生抽,烧开。 4.放入升降盘。 5.把花生和毛豆各放一边。 6.让花生和毛豆浸泡在佐料汤汁里,开中火开始煮20分钟。 7.煮好不要着急取出,让其浸泡在蘸料汁里,浸泡四小时以上吸足佐料汁,味道更好。 |
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