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北方有一句俗语说的好：舒服不如躺着，好吃不如饺子。在北方，逢年过节，各种重大的节气，出远门之前是一定要吃饺子的。饺子的馅料可根据季节的不同而千变万化。现在这个季节最受欢迎的莫过于大白菜水饺和萝卜水饺。饺子不仅仅是品尝味道，更重要的是一种传承，象征着团团圆圆。全家人在一起和面，擀皮包饺子，热热闹闹的，其实也是一件非常幸福的事情。 冬天常吃白菜，可保全家平安，健健康康不容易患感冒。冬天，天气非常干燥，有的人会出现嘴角开裂的情况。大白菜中富含维生素C，矿物质，膳食纤维等矿物质，它可以起到清热解毒的作用。此外，常吃大白菜还有减肥健美、润泽皮肤延缓衰，强身健体，维护血管的弹性的作用。大白菜所含的热量比较少，纤维素很多，可以促进肠胃蠕动，帮助排出大肠的毒素。 很多人包白菜水饺都喜欢杀水，其实，不杀水的白菜水饺营养不流失，更加水润多汁，不信您可以试试看。一颗大白菜含水分大概95%，而大部分水分储存在白菜帮子上，叶片上水分含量比较少。因此，包白菜水饺只取白菜叶子部分就不用提前杀水了。剩下的白菜帮子用来炖菜或做醋溜白菜都很不错。 【白菜猪肉水饺】 准备食材：白菜适量，猪肉一块，生姜一小块，大葱适量，胡椒粉少许，生抽一勺，蚝油半勺，花生油适量 1、400克面粉加入220克清水和成一个光滑的面团，盖上盖子醒面20分钟，清水的用量也不是一成不变的，根据面粉的干湿度，吸水性，水的用量会有些差异。醒面的时候我们开始制作馅料。 2、一块肥瘦相宜的猪肉切成小块，或剁成肉末，但我们胶东地区一般喜欢切成小块入馅，这样口感非常不错。放入姜末，胡椒粉，生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。 3、大白菜只选白菜叶片的部分，白菜帮子不用，白菜叶子含水比较少，这样就不需要提前杀水。根据个人的口味调入适量的盐，放入半勺蚝油，再放入两勺花生油，顺一个方向搅拌均匀，馅料就调好了。蚝油比较粘稠，调馅时放一小勺可以起到提鲜锁水的作用。 4、提前和好的面团取出来充分的揉均匀。然后将面团滚成长条状，再分割成一个个大小相等的面剂子。 5、将面剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆面片。取一张圆面片，中间放入适量的馅料，按照自己喜欢的方式收口。 6、分享一种快速包饺子的方法：双手的四指重叠，窝成半圆形，将饺子放在食指上，双手的拇指配合起来往下压，再往中间一挤，这种包法又快又好。 7、新思特电饼铛中注入适量清水，将旋钮调到最大，大火煮水。
8、水量要多一些，大火烧开然后将饺子下入锅中煮熟。
9、煮到饺子全部浮起来且肚皮朝上翻滚，再煮半分钟即可出锅。刚出锅的饺子最诱人，咸鲜味美，鲜嫩多汁，冬天的饺子还是大白菜最好吃。
给大家分享一个多功能电饼铛，可煎、可煮、可蒸，用起来还不错。 |
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