蒸馒头时，切忌只加酵母，教你一招，蒸出的馒头又大又白，很宣软

下面是我为大家整理的一份完整的做馒头的图文版，满满的干货，感兴趣的朋友可以先收藏哦。

准备食材:面粉，鸡蛋，白糖，猪油，酵母粉

操作步骤：

1、根据个人的需求，准备适量的面粉，加入一个母鸡蛋，加入一勺白糖，一勺猪油。加鸡蛋能让蒸出来的馒头吃起来筋道有嚼头。白糖有促进的发酵的作用，可以缩短发酵的时间。猪油属于动物性油脂，具有乳化的作用，放猪油可以使馒头蒸出来洁白、松软，还有香味。所以蒸馒头时，切忌只加酵母，加点猪油，蒸出的馒头又大又白，很宣软！

2、杯中加入30度左右的温水，放入3克酵母粉发酵。30度的水温是最适合酵母发酵的时间，用凉水和开水都不行，这也是好多人面发不起来的原因。

3、把酵母水慢慢的倒入面粉里，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，揉成一个不软不硬的光滑面团。

4、把面盆放入温水里发酵。冬天天气比较寒冷，放温水里发酵，大概半个小时就可以了。

5、像这样，面才比原来大了两倍大，里面出现很多气泡就发酵好了。

6、取出面团，放在案板上，揉面排气，我在里面放了点红枣碎，完全是个人的爱好，（不喜欢也可以不放）。

7、把面团揉成长条，切成大小相等的面剂。

8、把面剂揉成馒头状以后，在上面切个十字花刀，这样馒头蒸出来以后，有种开花的感觉，看起来更好看。

9、二次饧发5分钟，开水上锅蒸。（馒头究竟是该凉水上锅还是热水上锅，有一定说法的，如果没有二次饧发，可以凉水蒸，因为水温慢慢加热，本身就是一个发酵的过程。如果二次饧发很好，就热水上锅蒸，因为凉水蒸，会出现发酸的感觉）

10、以水开为准，大火蒸15分钟即可，蒸的时间长了会出现馒头皮起泡的情况。

11、到这里，馒头就制作完成了。特别的蓬松宣软，还洁白。