上次四川一个同事送了一罐蒸肉粉一直上班也没有时间烹饪,恰巧今天休息就去超市买了一块五花肉,五花肉是做粉蒸肉的最佳选择食材,五花肉的肉质有肥瘦相间,糯而清香,酥而爽口,嫩而不糜,加上蒸肉粉的油润,香味浓郁。今天就和大家分享四川蒸肉粉的做法。 粉蒸肉的做法食材:五花肉1斤,土豆1个,蒸肉粉200克。 辅料:姜一块,蒜2粒,葱1根。 调味料:盐,鸡精,生抽,料酒适量。 制作方法:1.五花肉洗净切成五公分长短簿片,土豆刮去皮切片,姜,蒜洗净跺姜蒜茸,葱洗净切葱花。 2.腌制切好五花肉,下入姜,蒜茸,料酒,生抽,盐,鸡精适量,腌制半小时左右。 3.准备一个碟子,将土豆片铺平碟子上,将蒸粉倒入腌制好的肉片上搅拌均匀后,再铺上土豆片上面。 4.锅内倒入清水,摆上蒸笼架,将食材摆上去,大火烧开后转中火蒸40分钟,最后撒上葱花即可。 蒸肉粉小贴士1.挑选五花肉时尽量挑选有层次感,肥瘦相间的五花肉,切五花肉的簿片时,尽量切簿点,那样腌制的时候更好入味,蒸煮出来的蒸肉粉软烂爽口。 2.蒸肉粉底部可以摆些土豆片,让土豆吸收五花肉上的油质,那样蒸出来的五花肉吃起来就不会于太过油腻。 3.五花肉裹上蒸粉时一定要将蒸粉裹均匀,蒸粉量不能太厚,如果蒸肉粉太厚,蒸出的肉凝固一团,蒸的就会不够松散。 结语:以上是家常美食分享粉蒸肉的做法,有不同的做法,欢迎评论区留言,共同学习,喜欢美食请点击关注,收藏,转发,每天分享美食相关知识。 |
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