粉蒸肉

寒冷的冬季已经快过去一半了，但是欢乐祥和的春节也要快来临了，我想朋友们都在收拾行装，买上两件好看体面的衣服，准备好年货欢欢喜喜回家过年了吧，但是别忘了，欢乐的春节怎么能少得了美食呢？这次我又准备了一个非常简单，又好吃的美食分享给大家。

这个就是我老家常做的一道美食，粉蒸肉，这是用猪五花肉，专用的蒸肉粉，做好之后放到蒸笼里面蒸熟来吃，味道肥而不腻，这个原因就是蒸肉粉，把肥肉的油都给吸收掉了，非常好吃，但是现在的人更讲究健康营养，我又稍加改良了下，再加入一种食材，这样吃起来，更解腻更好吃，好啦，现在我们就开始来做这道菜吧，学会了，过年可以在亲戚面前露一手了。

家庭菜谱，粉蒸肉，

需要的主料，五花肉一块，大概500克，需要的配料，土豆一个，大概一百克，蒸肉专用粉一包，蒜子2瓣，盐适量，红辣椒2个。

食材的处理，新鲜五花肉，买回来先把表皮的毛处理干净，然后改刀成一厘米左右厚的肉片，放入少量的食用盐腌制一下，这样蒸的时候就会入味，土豆去皮切成大一点的小方块，蒜子切成末，红辣椒切成圈。

把蒸肉粉倒入碗中，每块五花肉都均匀的裹上蒸肉粉，裹粉的时候用手轻轻的按压肉片，这样粉可以粘在肉上不容易掉下来，找个不锈钢盆，把刚才切好的土豆放在盆底，再放入少量的食盐，放土豆的目的就是让它充分吸收肉的油水，让肉达到肥而不腻的效果。

然后把裹好粉的肉均匀的码放在上面，起锅放入适量的清水，把码好肉的盆放入锅中，大火烧开，蒸20分钟，蒸熟后再另起锅，放入少量的油，把蒜子爆香，青红椒铺上面，浇到刚才蒸好的肉上面就好了。

这道菜经过我的改良，比以前更好吃了，土豆吸收了肉的鲜味，软糯入味，喷香扑鼻，肉完全不腻，做法简单，也是到快速的懒人菜，蒸的烹饪做法还健康养生，我家经常做来吃，要是想吃的朋友赶紧去试试吧。

花椒厨房小提示，

1，花肉的选择，因为是蒸制的，所以肥瘦比例控制在3/7最好。

2，后面爆香蒜子淋油这步，如嫌弃太油可以不放，或垫底的土豆可以提前放锅里在炒下，会更入味。