什锦木须

不知道怎么取菜名，类似鲁菜的木须肉（木樨肉），无肉，配菜也不是全按照鲁菜或京菜的木须肉做法来放的，但还是类似，所以这盘就叫什锦木须好啦~

注意，此菜有蛋，吃纯净素的朋友忽略即可，和我一样蛋奶素或杂食者，照做没问题啦。家常简单，好吃下饭，值得拥有。

原料：干黑木耳、干黄花菜、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、姜、植物油、生抽、盐

做法：

1. 干木耳和黄花菜提前泡发，然后摘洗干净，黄花菜有硬根的话剪掉，并攥在手里挤掉多余水份

2. 黄瓜、胡萝卜分别洗净，斜切段儿，再把斜段放平，切片；鸡蛋打散；姜切末备用

3. 炒锅烧热后放少量油，倒入蛋液炒散，凝固后出锅盛出

4. 锅里再加适量油，放姜末爆香，开大火，先放胡萝卜炒至变色，再把其他配菜全部倒入锅里，保持大火翻炒，加盐、适量生抽调味，炒匀炒熟即可
   

kaka叮咛：

• 此菜不宜有太多汤汁，不要加水，大火翻炒，黄瓜断生后正好，时间长黄瓜会蔫软出汁

• 另外，我又想到，如果有些汤汁跟菜一起拌饭，就类似盖浇饭的吃法，好像也不赖。建议出锅前勾薄芡，即：少量玉米或土豆淀粉加一点清水，可以选择加一点点老抽，搅匀后沿锅边转圈淋入锅里，晃动锅子让芡汁跟菜混合好就可以关火盛出了，这样汁是稍浓的