家常木须肉扫描二维码用手机查看这篇菜谱 家常炒木须肉不必拘泥于材料是否齐全,将肉片省略也没问题。其丰富脆嫩的配菜,独特的黄花菜和黄瓜香气,也足以让这道家常小炒有滋有味儿。 家常木须肉的做法步骤step 1 黄花菜捡去杂质及不能食用的干枝,提前用凉水泡发舒展;胡萝卜、黄瓜清洗干净; 步骤step 2 烧一锅水,水开后将黄花菜焯煮3分钟,使花瓣充分煮透、煮软; 步骤step 3 胡萝卜切薄片,黄瓜刮皮斜切成段,再改刀切象眼片,中间的黄瓜芯易出汤且易变烂,需去除掉;4瓣大蒜切薄片,2瓣剁碎; 步骤step 4 炒锅加热,油温6、7成热时将打散的蛋液入锅,凝固定型后划散成小块,盛出备用; 步骤step 5 锅中倒少许油,蒜片炝锅; 步骤step 6 胡萝卜入锅煸炒变色; 步骤step 7 撒盐、倒生抽、酱油; 步骤step 8 将黄花菜倒入锅中,迅速翻炒,使汤汁迅速均匀地被黄花菜吸收; 步骤step 9 黄瓜片入锅,翻炒几下变软; 步骤step 10 鸡蛋块和大蒜末入锅,大火翻炒均匀即出锅。 家常木须肉的成品图家常木须肉的烹饪技巧技巧tips 1. 蒜片炝锅和起锅前撒大蒜末都是增加香味,但熟蒜和生蒜的味道截然不同,使得这道菜的香味很有层次感; |
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