 主料小笨鸡一只（白条500g 左右），干榛菇（或干香菇）50g，红薯粉条100g配料八角、花椒、生姜、小葱、料酒、干辣椒、桂皮、鸡精各适量 做法一、提前一个小时将干菇、粉条用凉水泡好、洗净（注意：粉条不宜泡得时间过长，以便于后续吸收汤汁）。二、将小鸡斩成小块。姜切片，葱、辣椒切段。 三、鸡块焯水后捞出。四、炒锅加油（50克），油七层热时鸡块下锅煸炒，使鸡块内部水分充分渗出至鸡块发黄，盛出备用。 五、炒锅加少许油，葱、姜、蒜、干辣椒煸炒出香味，鸡块、蘑菇入锅翻炒，加热水至淹没鸡块，加八角、桂皮、料酒，大火烧开转小火炖10分钟，使鸡肉、蘑菇的香味充分溶入汤中，再放入粉条、盐，慢炖20分钟。出锅前放入鸡精，出锅后撒上葱花、香菜即可。 成品 |
|
|
