来一碗肉丸儿！热气腾腾，喝完那叫个舒坦！

小时候赶会，最向往的就是花上一两毛钱，去美美地吃上一碗肉丸儿。那时，人们长年难得尝上几顿荤腥，会上的肉丸儿，也总算有肉吧，对孩子们来说也就十分的企盼了。无论是猪肉肉丸儿还是牛肉肉丸儿，都好吃得不得了，叫人吃前想想，已经垂涎三尺，吃后咂摸，口中长留余香。

好不容易盼到了某村赶会，随大人寻到一个肉丸儿摊前，就豪气地冲着摊主喊一声，来一碗肉丸儿！然后，往条凳上一坐，等卖家往碗中舀肉丸儿。待肉丸儿舀好了，端过来，冒着腾腾热气，得先来数一数碗中肉丸儿的个数，一毛钱十个呀，得数够！一个不少，好，开吃！于是，碗中的肉丸儿一个一个地被送到了口中。

慢慢地、优雅地、细嚼慢咽，时不时地呷上一口汤，很享受。待到最后一个肉丸儿吃完，汤已不凉不热，一饮而尽，那叫个舒坦！因为吃肉丸儿要付钱，而汤可随便加，于是就有个广为流传的吃一碗肉丸儿，加了数次汤的笑话，如孔圣人吃汤圆的故事，大家只做笑话听听而己，真有其事乎？君自忖度之。

读初中时，有个老人常在学校后门摆个肉丸儿摊儿，用钱或用粮票，都可以买到肉丸儿。有钱人家子弟，嫌灶上饭菜不好吃或沒吃饱，就常来找补一碗肉丸儿。我看了，很眼馋，直流口水。狠狠心，也曾奢侈过一两回，那记忆很美好，很深刻。

当时，大师傅做饭之余，顺带还给学校喂了两口猪，猪食当然是食堂的泔水。阳历新年到了，猪亦养肥，学校杀猪吃肉，还炸了许多肉丸儿。元旦的午间大餐是汆汤。那顿饭，每人碗里除了一大块长方的大肥肉外，还有那么多的肉丸儿，每个学生都放开肚子吃了个够。我也是，很过瘾！

后来我读高中时，早过花甲之年但仍精神矍铄的爷爷，开始了他那段晚年的美好的“打坡时光”。爷爷枪法很好，出坡就有收获。打了野鸡野兔，刚一回家，就有人来买。后来，爷爷觉得把兔肉炸成肉丸儿来卖，可以赚到更多的钱，就很少卖整兔了，而是对免肉进行深加工一一炸肉丸儿了。于是，每到周末，我回到家中，就经常能碰上爷爷炸肉丸儿，便也来帮忙。从那时起，我就学会了如何炸肉丸儿。据说，兔肉最适合炸肉丸儿，而大家都知道，我爷爷炸的是货真价实的兔肉肉丸儿，自是有许多人慕名来买，很畅销。

炸肉丸儿多在晚上，我和爷爷围在火边，炉火拾掇得旺旺的，室内十分暖和。肉丸儿馅儿已调好，锅中油已烧热，我和爷爷一左一右于油锅两侧，一递一个，往油锅中下肉丸儿。边炸肉丸儿，边听收音机里正播放的侯宝林、刘宝瑞等名家的相声。祖孙二人，一边劳作，一边闲聊，忽听到个可乐的“包袄”，一齐大笑，其乐融融。炸好一锅，就趁热尝上几个，边炸边吃，边吃边炸。待炸完时，己是午夜，腹已半饱，但爷爷还是要做了汤，正儿八经地煮上一锅，舀在碗里，放了醋，爷孙俩再来正式享受一番这吃肉丸儿的乐趣，而此时，其实两人都已吃不下多少了。

今日，忽然想起了那美好的冬夜，那暖暖的炉火，那收音机里候宝林、刘宝瑞的逗人捧腹的相声，自然还有爷爷炸出的那人间至味——兔肉肉丸儿。于我来说，今天任何街面摊位上、饭馆酒席间，甚或超市柜台前贴有商标的品牌肉丸儿，都没法与爷爷当年炸出的兔肉丸儿来媲美。

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来源/泽州民俗

编辑/梦楠