>主料：鲜猪前夹肉400克。 >配料：生姜5克，葱白5克，鸡蛋清2个。 >辅料：盐5克，味精3克，猪油3克，胡椒粉3克。 >制作方法： 1.将鲜前夹肉洗净剁成肉泥。 2.放入切好的葱姜沫，鸡蛋清调味。 3.加入盐，味精，胡椒粉，往一个方向进行搅拌，直至呈糊状。 4.汽锅中放水煮沸，放入搅拌好的肉丸，油及葱花即可。 >特点：味美汤鲜。 >价格：38/份 >大师点评：原汁原味，鲜嫩味美，建议肉丸内加入少许马蹄会更加美味。 备注：食材用量仅供参考，视具体情况自行增减。 餐饮企业：大碗厨 制作人：易杰 来源：《湘菜》杂志
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