茶树菇炒豆角 材料:180克 豆角、100克 茶树菇、15克 红椒、大蒜少许、各适量 盐、生抽、嘉豪鸡粉、水淀粉 做法: 1、 茶树菇,豆角洗净切段,大蒜切末,红椒洗净切丝。 热锅注油,烧至六成热时,倒入茶树菇。 2、 再倒入豆角,滑油1分钟至熟捞出备用。锅留底油,放入蒜末煸香,倒入茶树菇、豆角炒匀。 肉片炒春笋 材料:猪肉100克、黑木耳30克、泡发的香菇2个、春笋280克、盐1茶匙、鸡精少许、生抽2勺 做法 1、先将猪肉切成薄片,然后加入少许淀粉和生抽、姜丁抓匀腌渍10分钟左右,春笋切片焯水,捞出过凉水备用 2、黑木耳和香菇提前用水泡发,并撕成小片, 3、锅中入油烧热后倒入肉片开大火翻炒2分钟,然后倒入笋片、香菇、盐、鸡精、生姜丝翻炒2分钟 4、再倒入黑木耳继续翻炒1分钟,即可关火。 清蒸千张 做法: 1.将千张放入盆中,加入开水泡5分钟,去除豆腥味。 2.肉馅中加入葱末、姜末、蚝油、生抽、白胡椒粉、鸡粉、盐、料酒、油,搅拌至上劲。 3.将香菇洗净切成末,把香菇末放入肉馅中拌匀。 4.把泡好的千张切成小方块,然后取一张千张,放入肉末包好,再用香菜梗捆好。 5.把所有的都包好后,摆入盘中,放入蒸锅,大火蒸10分钟即可 飘香鳝鱼 做法: 1.把鳝鱼宰杀并剔去骨,洗净血水后放砧板上,斜切成粗丝纳碗,等到加适量的盐、胡椒粉抓匀码味后,在沸水锅里汆一水捞出来,另外用清水冲洗干净。 2.净锅里放菜油烧热,先抓大把干青花椒入锅炝香,再倒入小米椒节、子姜丝、蒜片、酸菜丝和青椒丝炒出味,在投入鳝鱼丝后,边炒边加放盐、糖和味精,淋适量的藤椒油便可起锅装盘。 |
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