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\ 质地蓬松的面包圈在油锅里翻炸，“噗呲噗呲”冒泡，诱人的焦香在这个韵律中慢慢弥散开来。    金黄色的酥皮在细砂糖里滚一遭，挂着白霜的面包圈就成了名副其实的“甜甜圈”。  传统的甜甜圈材料很简单：面粉、鸡蛋、牛奶，和现在被装点得花花绿绿的彩色甜甜圈比，过于朴素了些。可是只要咬一口，就能唤醒你的沉睡已久的味蕾和回忆！因为太熟悉了，这种蓬松带甜的亲切感，就是小时候古早味面包房的味道。  薄薄的一层细砂糖微微带甜，绝不过分。 炸至金黄的面皮带着韧劲，使劲咬一口，蓬松的面包圈还会回弹，越嚼越香。 无论是当作早餐，还是当作加餐零食，古早味甜甜圈都是很棒的选择。 甜甜圈  · 制作材料 · 油（油炸用油）300g / 细砂糖（蘸糖用糖）适量 · 制作工具 · 漏勺 / 盘子 点击蓝色字体可直接购买材料和工具哦！ 制作步骤 ▼ STEP 1   面粉、鸡蛋、牛奶、细砂糖、酵母混合，然后加10g油揉捏成光滑圆润的面团。 ▼ STEP 2  包上保鲜膜，放至温暖处发酵至两倍大。冬天天气寒冷，可以放在空调房发酵，或者打开烤箱开最低温，在下层放一盆热水来保持温度。 ▼ STEP 3 揉面垫上撒一些干粉，取出发酵好的面团，反复揉捏排气至面团光滑后，搓成长条。平均分成8份小剂子，将每份剂子揉搓成光滑的面团。 ▼ STEP 4 撒一层干粉，将小面团压成厚约3厘米的圆饼。 ▼ STEP 5 盖上保鲜膜，进行二次发酵。比之前稍微膨胀，且松软就可以了。 ▼ STEP 6 用食指在面饼中间戳一个洞，手指转动2、3圈，让洞刚好通过一根手指，大概1cm多一点宽。 ▼ STEP 7 炸锅倒油，开中火，油温控制在190℃左右，放入甜甜圈炸两分钟后翻面，再炸两分钟。油不必没过面窝，只需要到面窝一半就可以了。 ▼ STEP 8 白砂糖装盘，面窝趁热两面蘸糖。 ▼ PROFESSIONALBAKER 烘焙师 Eric 拥有10年资深烘焙经验，精通各式西点制作。曾任武汉仟吉专业烘焙师，安琪酵母与王森教育战略合作签约仪式特邀嘉宾，北京小米粉丝见面会特邀烘焙师，上海国际烘焙展特邀嘉宾，安琪酵母股份有限公司烘焙师，中国家庭美食杂志《贝太厨房》首席烘焙师，烘焙顾问团成员，于2018年出版电子书《Eric的家常烘焙》。 近期作品： ▲点击图片即可查看 ▼ 文 | 椒盐大白 图 | 美姣 烘焙师 | Eric 转载请联系后台 |
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