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麻团，上学时吃过，当时非常喜欢吃，后来再也没有遇到过了，想吃起却不知道哪里有卖的，正好现在自己天天做饭，倒不如自己做的吃，看似简单的炸麻团，做起来还真是不容易，前几次做没能成功，做好的麻团为什么不是空心的，这点真是让人郁闷，以前吃的麻团中间是空心的，就算有馅料也能感觉空心，只有这种口感才好吃。 如果你也喜欢吃麻团，感兴趣自己做的话，那就来看看具体做法，不懂得这些技巧的话，很容易将麻团炸的开裂，也不空心，成品样子难看，口感也差，学会这个方法后，今后再也不用到外面买的吃了，自己做的吃，或者做给孩子吃。今天给大家分享一下制作麻团的方法，其中包含了2个技巧，掌握了保准你第一次做就能成功，个个空心不开裂，香甜酥脆。 首先我们来准备一些食材，糯米粉120克、白糖50克、芝麻适量，准备好了就开始一起做吧。将白糖倒入碗中，倒入适量开水，搅拌融化后再用，白糖水一边倒一边用筷子搅拌，搅拌到没有干糯米粉，都是絮状，下手将它们揉成光滑的面团，面团揉好后，将食用油均匀涂抹在面团上面，然后放在盆中盖上保鲜膜放置半个小时。 时间到后，将面团取出来，直接整理成长条，再切成一个个的小剂子，大小均匀，剂子和乒乓球差不多就行了，不要太大，取一个剂子在手中搓成光滑的圆形，表面粘上水，再放入芝麻碗中滚一圈，取出来再放手心搓一下，这样芝麻粘的紧一些，防止炸的时候掉落太多。 锅中加入足量食用油，烧热到五成热的时候，将麻团胚逐个放进锅中，记得要开小火炸，经过受热后，麻团慢慢地都浮出油面了，这时要用勺子去按压浮起来的麻球，记住要不断按压，这么做麻球受热均匀后，会逐渐膨胀，等表面炸成金黄色后，说明麻团已经炸好了，捞出控油，炸的时候 一次可以少放点，免得不好操作。 这样做出来的麻团香甜酥脆，咬开后发面里面个个空心，还没有开裂的，就和外面卖的一模一样，真是太好吃了，学会后再也不用到外面买了，自从学会这个方法后，冬季里一个星期要做一次给家人吃，老公说他以前都没有吃过，原来麻团这么好吃。 想要做好麻团，需要掌握这2点技巧： 第一：和面的时候，记得要混入白糖，稍微多一点，这样面团的黏性更高，那么炸麻团的时候，不容易开裂。 第二：炸得时候，记得要不断地按压浮起来的麻团，这样麻团里外均匀受热，才不会开裂，而且更容易炸成空心，想要放凉了不塌，那要炸的时候，将表面炸到焦酥。 |
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