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【厨师长教你：正宗花椒油制作配方大公开！比例真实！又麻又香！简单易学！家庭商用没问题！】【花椒油配方比例】 干麻椒50克、鲜花椒30克、洋葱100克、大蒜50克、大豆油300克、菜籽油200克、姜片50克、香叶2片、盐2克。 【制作步骤】 第一步：将干麻椒洗净，放入到开水中浸泡3分钟，然后沥干水分，风干后备用。 第二步：锅底放入菜籽油和大豆油，烧到8层热时，放入洋葱、大蒜和姜片炸香，然后捞出，关火。 第三步：接着将油温降到6成热时，放入麻椒和花椒、香叶、桂皮，盖住锅盖，5小时以后，花椒油就做好了。 【花椒油制作技巧5大诀窍】 1，做花椒油时，最好选择麻椒，不要选择红花椒，红花椒容易导致花椒油苦，不会把握量的人，很难做好。 2，做花椒油用鲜香的麻椒或干麻椒都是可以的，新鲜麻椒做的花椒油更香更麻，味道会更好。 3，麻椒一定要先用热水浸泡3分钟，是为了完全去除花椒中的杂质和异味。花椒中含有大量的花椒油，浸泡在水中，花椒油是不会挥发，所以大家放心大胆的浸泡。 4，做花椒油时，放入适量的香叶和桂皮，可以使花椒油更香，味道更浓，但量不要过大，否则会使花椒油偏苦。 5，油烧开后，然后再将油温降到6成热，才能放入花椒，如果油温太高，做出来的花椒油的麻味会降低很多。#你好，冬至# #我是生活家# #面食的花样做法#    |
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