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牛肉筷子萝卜  材料：大白萝卜350克，牛肉碎80克，香菜10克，蒜苗花10克，青红二荆条辣椒圈10克，姜米、蒜米各少许。盐、一品鲜酱油、蚝油、味精、老抽、化猪油各适量。 做法：1.把大白萝卜切成筷子条，放清水锅里，加入化猪油和盐，煮至熟透再捞出来沥水。 2.另锅放少量的化猪油烧热，先是投入姜米、蒜米和牛肉碎炒香，在调入一品鲜酱油和蚝油后，下入青红椒圈、蒜苗花和香菜，炒匀即成馅料。 3.净锅里入化猪油烧热，下入煮好的萝卜条下锅煸至稍干时，调入一品鲜酱油、蚝油、味精和老抽炒匀，再把1/3的馅料倒进去炒入味，出锅装盘后，把剩余的馅料舀在萝卜上面，即成。 平菇炒肉片  食材：300克 平菇、100克 瘦肉、各15克 红椒片、青椒片、各少许 葱白、蒜末、姜末、5克 盐、10毫升 水淀粉、3克 味精、3克 食粉、3克 白糖、3毫升 料酒、3毫升 老抽、各适量 蚝油、食用油 做法： 1 、将洗净的平菇洗净切去根部备用，洗净的瘦肉切成薄片。 2、 肉片加少许食粉、盐、味精，加水淀粉拌匀，加少许食用油腌渍10分钟。 3、 锅中加清水烧开，加少许食用油，倒入平菇。 4 、煮至断生后捞出， 热锅注油，烧至四成热，倒入肉片。 5、滑油至变色捞出备用， 锅底留油，倒入姜末、蒜末、葱白、青椒、红椒爆香。 6、 、倒入平菇、肉片， 加入盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒。 7、 翻炒约1分钟至熟透， 加入水淀粉勾芡， 翻炒均匀，盛出装盘即可。 |
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