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凉拌腐竹 主料：腐竹半斤、香油1毫升、老抽3毫升、生抽4毫升、蚝油3毫升、香醋2毫升、蒜蓉10克、辣椒油5克、葱花少许。 做法 1. 将腐竹掰短，用冷水提前泡软。 2. 泡好的腐竹，捞出控干水，切短备用。 3. 坐一锅水，放半小勺盐，烧开，放入腐竹绰水，绰软即可。 4. 捞出，过凉水。一定过凉开水，一会儿不再加热直接吃了。 5. 将过凉的凉水，放入大碗，加入所有配料，拌匀，放置一小时使其充分入味。开吃吧。 牛肉筷子萝卜 材料：大白萝卜350克、牛肉粒80克、香菜10克、蒜苗花10克、青红二荆条辣椒圈10克、姜米、蒜米、盐、一品鲜酱油、蚝油、味精、老抽、猪油适量 做法： 1.把大白萝卜切成筷子条，放清水锅里并加化猪油和盐，煮至熟透再捞出来沥水。 2.另锅放少量的化猪油烧热，先是投入姜米、蒜米和牛肉粒炒，在调入一品鲜酱油和蚝油后，下入青红椒圈、蒜苗花和香菜，炒匀即成馅料。 3.净锅里入化猪油烧热，在把煮好的萝卜条下锅煸至稍干时，调入一品鲜酱油、蚝油、味精和老抽炒匀。 4.再把1/3的馅料倒进去炒入味，出锅装盘后，把剩余的馅料舀在萝卜上面即可。 千叶菜炒豆腐 -材 料- 豆腐，千叶菜、胡萝卜，姜、八角，花椒、干红辣椒，玉米油、素蚝油，盐 -做 法- 1. 千叶菜去根洗净，焯水备用 2. 豆腐切小块，姜切末，胡萝卜切小块 3. 锅内适量油烧热，姜，八角，花椒炒香 4. 豆腐和紫胡萝卜放入翻炒一分钟左右 5. 放入千叶菜翻炒 6. 加适量素蚝油、盐翻匀关火盛盘 虾皮小油菜 材料：虾皮;小油菜;蚝油;干红椒 做法： 1、热锅加油，干红辣椒炒香，加入适量虾皮，小火翻炒，避免炒焦。 2、虾皮炸至金黄之后加入油菜大火翻炒，待油菜炒软之后加入适量蚝油搅拌均匀即可。 |
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