菌菇炖鸡 材料: 三黄鸡、鲜香菇、干香菇、姜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐 做法: 1.三黄鸡切成块,洗干净,备用。 2.干香菇用清水泡发,洗干净,切成块,香菇水留着备用。 3.鲜香菇洗干净,切成块。 4.姜洗干净去皮,切成片。 5.起锅烧油,倒入鲜香菇炒至出水,倒出备用。 6.另起锅烧油,油温7成热,放入姜片爆香,倒入鸡块翻炒至鸡肉变色。 7.淋入料酒继续翻炒,倒入香菇、鲜香菇继续翻炒,倒入香菇水,加适量的生抽、老抽、蚝油、一点白糖焖煮15分钟。 8.加盐调味,加水淀粉勾薄芡即可。 肉末香菇酿蛋 材料: 鸡蛋、猪肉末、胡萝卜、香菇、黄瓜、红椒、葱、姜、盐、料酒、生抽、糖 做法: 1.鸡蛋煮熟剥壳,将鸡蛋从中间切开,去掉蛋黄,摆入盘中待用。 2.肉馅加葱、姜末、料酒、盐、生抽、糖搅拌均匀,将适量肉馅放在蛋白上面。 3.胡萝卜、香菇、黄瓜、红椒分别切丁。 4.冷水上锅将酿好的鸡蛋,放在盘中蒸15分钟。 5.锅中加少量油,烧至七成热,倒入杂丁翻炒2分钟,加入盐充分炒匀。 6.将炒好的菜,直接浇在蒸好的鸡蛋上面即可。 辣油豆腐皮蛋 材料: 内脂豆腐、辣椒油、盐、松花蛋、香菜、香葱、生抽、味精、糖 做法: 1.把豆腐从盒中取出,切片放入盘中。 2.皮蛋切丁摆在豆腐上。 3.香菜、香葱切丁撒在豆腐上。 4.将调料调成汁,淋在豆腐上即可。 双椒拌牛肉 材料: 杭椒、红椒、熟牛肉、味精、生抽、醋、菜子油、花椒油、小葱、拍蒜、清油 做法: 1.把杭椒和红椒放在锅里干煎,煎至完全熟透为止,取出放凉,用手撕成段,将牛肉切成薄片。 2.蒜切碎放入油中浸泡,使其入味。 3.小葱切成1厘米长的节。 4.将杭椒、红椒、牛肉片、味精、生抽、醋、花椒油、小葱、小葱段、蒜油拌匀即可。 |
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