 辣炒花菜 材料：花菜、蚝油、红椒、蒜、生抽、米醋、清水、蔬之鲜 做法： 1.花菜掰成小朵，放入盐水中浸泡10分钟左右，取出洗净后，沥干水分。 2.蒜切片，红椒切圈，蚝油、生抽和米醋放一起调成味汁待用。 3.炒锅油热后，先下入蒜片爆出香味，再倒入花菜用大火快速翻炒一会。 4.倒入清水，盖上锅盖焖一会，等锅里水开后，倒入红椒圈翻炒均匀。 5.倒入味汁再次盖上锅焖煮一会，当花椰菜煮至能用锅铲轻松切断后，加少许蔬之鲜即可。  秘汁鸡腿 材料：鸡腿、洋葱、老抽、生抽、蜂蜜、料酒、盐 做法 1.鸡腿去骨，加盐、生抽、老抽拌匀腌制20分钟。 2.调汁：老抽、生抽、蜂蜜、料酒，按1:1:2:1的比例，加水调成汁。 3.平底锅坐油烧热，放入鸡腿煎至两面金黄后，捞出备用。 4.锅中留底油，放入洋葱丁爆香。 5.放入鸡腿，倒入调好的汁煮开，煮至入味即可。  辣汤烧肉丸 材料：猪肉馅、高汤、盐、鸡精、葱、姜、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋、水适量、郫县豆瓣酱、白糖、香菜 做法： 1.肉馅放入容器中，加鸡蛋和料酒沿一个方向搅匀。 2.再加入适量清水调整肉馅的稠度。 3.沿着一个方向搅至粘稠上劲。 4.放入葱末、姜末、盐、生抽、酱油、鸡精、五香粉，继续沿着一个方向搅拌均匀。 5.再放入干淀粉，继续沿着相同方向，搅匀至肉馅粘稠。 6.起锅烧水，烧至温热，锅底有气泡出现时，关火。 7.手上蘸点凉水，取适量肉馅挤成丸子，放入锅中。 8.然后开火，水开后煮5分钟，至肉丸成熟，将肉丸捞出备用。 9.把郫县豆瓣酱剁碎备用。 10.炒锅倒油，烧至5成热，放入葱、姜末爆香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，烹入少许料酒，加入酱油、糖炒匀。 11.倒入清水大火煮开，然后倒入肉丸，煮15分钟。 12.最后加盐和鸡精调味，起锅前加入香菜末即可。  辣爆花甲 材料：花甲、葱花、辣椒、姜片、蒜 做法： 1.花甲泡入盐水中泡20分钟，洗净备用。 2.锅内倒入适量的油，油热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒出香味。 3.倒入花甲翻炒，加入适量的黄酒继续翻炒。 4.待花甲全部开口后，加入葱花、味精翻炒匀即可。 |
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