想烙干层大饼吗?今天我就跟您分享一个,非常简单的家常香掉牙干层饼的做法,平底锅直接烙制。 做法: 1:300克面粉中加入3克酵母,5克白糖,慢慢倒入170克的温水,边倒边搅拌,搅成面絮状,下手揉成一个光滑较软的面团。盖上盖醒发1.5倍大。 2:醒面的工夫调个油酥 碗中倒入100克面粉,加入2克盐,适量的十三香。 锅中热油加入十几粒花椒,一棵小葱,中小火炸至花椒出香味,小葱微焦,把花椒,小葱捞出,热油倒入装有面粉的碗中,调成一个浓稠状的油酥,放凉备用。 3:案板上撒些干面粉,发好的面取出揉搓排气,然后擀成一个长方形的薄片,上面均匀的抹上一层油酥。 4:上下向中间对折,上面抹油酥,再左右向中间对折,做好醒发10分钟 5:醒发好的面,再次擀成长方形,抹油酥,上下向中间对折,再左右向中间对折,就这样三擀三折,重复三次,这样才能有干层的效果。 6:折叠好的面团,最后一次擀开,不要擀的太薄,要有一定的厚度,在饼的表面刷上一层清水,撒上一层白芝麻,盖上保鲜模醒发一倍大。 7:饼锅预热,放入醒发好的饼,小火烙,底部定型翻面,烙至两面金黄,饼鼓起,按压边缘能快速回弹就熟了,出锅。 这样烙的干层饼,外酥里软,层次分明,老少皆宜,非常的好吃。 |
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