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西兰花 你对TA了解多少？ 菜市场看见鲜嫩翠绿的西兰花有没有让你垂涎欲滴，很想把它们抱回家？当餐桌上摆了一盘西兰花，四溢飘香，有没有让你食欲大增？西兰花属于十字花科蔬菜，作为西餐的配菜，近几十年才渐渐走上了人们的餐桌，那你对它有多少了解呢 西兰花的营养价值  西兰花被誉为“蔬菜皇冠”，也有人把西兰花叫做“天赐的良药”。西兰花中不仅含有碳水、维生素和膳食纤维，还有蛋白质、脂肪以及矿物质等等。据分析，西兰花中的蛋白质含量是花菜的3倍；维生素A、维生素C、胡萝卜素含量比一般蔬菜都要高；矿物质含量也很全面，钙、铁、锌等含量都很丰富；而且还含有独特的叶酸等珍贵的营养物质。每100g西兰花，热量33大卡，碳水含量4.3g，蛋白质含量4.1g。 热量低、饱腹感强 西兰花丰富的纤维素，所以非常容易消化。另外，西兰花所含的热量很低，而水分很多。每百克的西兰花热量只有 35 大卡，热量低于 50% 的蔬菜！因此食用西兰花既能增强饱腹感，又不会让体内囤积过多的脂肪，无论是对于减肥的人士还是糖尿病患者来说，都是很好的选择。 抗癌卫士 西兰花含有抗氧化、防癌症的微量元素，是世界公认的含有抗癌活性成分的蔬菜。在日常膳食中，多吃西兰花可以起到防癌和促进身体健康的作用。 护肝排毒，增强免疫力 西兰花含有丰富的维生素C，其可提高肝脏的解毒能力，对于人体的免疫机能的提高有相当明显的作用，同时还能增强人的体质，促进人的生长发育。 减少心脏病风险 西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险 如何挑选西兰花呢？ 1.挑选西兰花时紧实是非常重要的指标之一，用手摸上去有紧实饱满的感觉。 2.其次要买没有开花的，最好花蕾是清绿色的，因为西兰花的幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的就是嫩的西兰花，不仅口感会比较好，同时便于保存，如果菜花已经变成黄色，说明不新鲜。 3.再者选择西兰花球表面没有凹凸感的，凹凸感越少的越好。 如何处理西兰花？ 1.不要用刀切 整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。建议用剪刀从花簇的根部连接处剪下，或者用手直接掰，这样可以保持花簇的完整。 2.西兰花最好用盐水浸泡 将掰成小朵的的西兰花泡入盐水中，能有效祛除花中残留的虫卵、虫子，还有助于清除残留的农药。此外也可以清洗后短时间焯水，为了保证西兰花清脆的口感，焯水之后要用凉水过一下水。 很多人不会吃西兰花 小编给大家推荐一些营养吃法！ 1、水煮/隔水蒸 烹饪时间过长会损失其中的营养，如果西兰花炒的泛黄，甚至会有强烈的硫磺味。最好是水煮/隔水蒸3~5分钟左右。 2、凉拌西兰花 水开后煮西兰花，等水再次煮开后就可以捞出，凉拌时可加入蒜末，可减少营养的流失。而且这样吃，能保持西兰花本身的清香味。 关于西兰花，还有一个传闻，据说味觉特别发达的人，能够尝出西兰花中的怪味。如果你也能够尝出来这种味道，说不定你就是下一个美（吃）食（货）家了！ |
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