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蒸鸡蛋时，千万别加水就蒸！牢记这3个诀窍，鸡蛋比豆腐脑还要嫩。最近连续不断的有粉丝问我，说自己蒸的鸡蛋羹特别不好看，每次都是用心去做的，但是鸡蛋羹就是蒸的容易开裂，而且喝着还不嫩，不知道是什么原因，希望我能帮助他帮助他蒸出又香又嫩的鸡蛋羹！其实我们在家就能蒸出和饭店一样的鸡蛋羹，但是一定要掌握正确的步骤才行。很多人蒸鸡蛋时，都是将鸡蛋敲碎，然后放入适量的水直接上锅蒸，这种方法当然不能把鸡蛋蒸的又香又嫩。还有的人知道蒸鸡蛋羹时需要先过滤蛋液，但是做好了这1步，就真的能蒸出又香又嫩的鸡蛋吗？其实要想鸡蛋蒸的好吃，需要掌握很多细节才行！  蒸鸡蛋 而胡师傅做的美食，特别讲解细节，只要把细节做好了，做的菜才会更好吃。不管做什么事，只有用心去做，才会给您回报！而要想鸡蛋的蒸的又香又嫩，只需要掌握这3个诀窍，而且掌握了还能使鸡蛋蒸的光滑如镜无气孔。我曾经把这个方法分享给很粉丝，大家都说这个方法太实用了，按照我蒸鸡蛋羹的方法，蒸出来的鸡蛋羹口感完全是提升了几倍，而且喝着比豆腐脑还要嫩呢，所以蒸鸡蛋时，千万别加水就蒸！牢记3个诀窍，鸡蛋比豆腐脑还要嫩，接下来我就把正确蒸鸡蛋羹的方法分享给大家！ 【所需食材】：土鸡蛋2个（约120克）、黑胡椒1克、料酒2ml、生抽5ml、香葱5克、食用油8ml、40度温水240ml，食盐适量。 【制作方法】： 1、首先将土鸡蛋敲碎放入到碗中，然后用侉筷子将鸡蛋朝一方向搅拌30秒左右，直到鸡蛋搅拌均匀即可。  2、将黑胡椒、食盐、料酒、温水放入到水中，然后再次朝一方向搅拌30左右，直到蛋液中没有蛋絮即可备用。  3、搅拌好的蛋液进行过滤，将蛋液中的气泡和杂质完全过滤掉即可备用。如果一次没有过滤干净，可以过滤2次。  4、用保鲜膜将装鸡蛋液的碗包裹住，然后将蛋液放入到蒸锅中，大火蒸10分钟后关火，然后焖2分钟后即可起锅，最后将生抽、香葱撒在蛋液上，然后淋上热油即可起锅食用。  蒸鸡蛋 蒸鸡蛋羹的3个诀窍： 1.蒸鸡蛋羹时，需要在鸡蛋中加2ml的料酒，料酒可以去除鸡蛋的蛋腥味，使蒸好的鸡蛋喝着更香。 2.鸡蛋液搅拌均匀后需要进行过滤，这一步可以去除鸡蛋液中的气泡和杂质，能使蒸好的鸡蛋喝着更嫩！鸡蛋和水的比例是1：2，这个比例能使鸡蛋蒸的更嫩！ 3.蒸鸡蛋羹时，蛋液需要用保鲜膜包裹住再蒸，因为蒸锅中会有水滴在蛋液上，这样就会导致蒸好的鸡蛋有气孔，而用保鲜膜就可以隔绝水蒸汽，这样就能使蒸好的鸡蛋光滑如镜无气孔。  蒸鸡蛋 蒸鸡蛋时，千万别加水就蒸！牢记这3个诀窍，鸡蛋比豆腐脑还要嫩。以上就是今天分享给大家蒸鸡蛋羹的方法，只要按照我的方法去蒸鸡蛋羹，保证大家都能蒸出光滑如镜无气孔、又香又嫩的鸡蛋羹！我是胡师傅，如果今天蒸鸡蛋的方法对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续我还会和大家分享更多美食干货知识，感谢您的支持！ |
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