导语：豆腐在家做，不用卤水，只需厨房常用调味料，豆腐嫩滑白净还香对于豆制品这类型加工而成的食材，虽说是有着高的价值，但总归是吃着不太放心，尤其是豆腐，深受老百姓的喜欢，而且在我家冬日的餐桌上，各种各样的炖菜里面都会有豆腐的身影，所以说既然家人喜欢吃，在外面买又担心不干净不卫生，还不如亲手学着做，吃着也会比较放心，家庭自制豆腐的时候，无需过多的程序，简单做出便可，这次要分享给大家的豆腐做法，不用卤水不用内酯，只需要厨房常用的一种调味料，便可以轻松做出嫩滑白净还香的豆腐，亲手做的豆腐，炒菜、炖菜吃着都会很放心，下面我便将豆腐的自制方法详细分享给大家，学会不用买。 自制豆腐的方法：备用食材：黄豆300克，白醋5克，清水适量； 制作过程：第一步，首先准备出适量的黄豆，捡出坏掉的以及有虫眼的豆子，好的豆子淘洗干净后，放入一个容器中，重新加上干净的水，让黄豆在水中浸泡一个晚上的时间，最少也需要5个小时； 第二步，泡发的黄豆捞出来，放入在豆浆机中，按照平常打豆浆的方法将其打成豆浆，待程序结束后，将打好的豆浆盛出来，用纱布过滤掉豆渣，过滤好的豆浆放入煮锅中，将其加热煮开； 第三步，煮豆浆的过程中，取一个小碗，放入5克的白醋，用10克的温开水将白醋调开，待豆浆煮开后，关火，将豆浆晾至80度，缓慢倒入化好的白醋水，然后静置一会，豆浆便凝固了； 第四步，这个时候便成豆花，喜欢吃豆花的便可盛出享用，做好的豆花倒入在一个事先铺有细纱布的容器中，加上盖子，并且在盒子的上面用一个重物压着，用了差不多一个晚上的时间； 第五步，第二天挪开重物，打开盖子，豆腐便成型了，喜欢吃嫩一点的少压一会，喜欢口感稍微老点的便可以多压一会，做好的豆腐取出切块就可以炒菜了。 烹饪小技巧：1、不用卤水也不用内酯，教你1个妙招，用白醋做豆腐，而且白醋的量也需要掌握好，300克的黄豆，用5克的白醋便可以了，过多或者是过少都会喜欢反作用； 2、5克的白醋需要用10克的温水化开，这个比例也需要掌握好，加入豆浆中的时候，注意豆浆需要煮开后，冷却至80度左右才可以，而且煮开的豆浆，看到上面有浮沫，也需要用勺子将泡沫撇掉； 3、凝固好的豆花，需要压上一个重物，这样豆腐才可以成型，喜欢嫩豆腐的时间短一些，反之则可以压得时间长一点，按照个人的喜好操作便可。 |
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