年夜饭餐桌上的五种牛排的做法

黑椒牛排

食材：

牛排150g、胡椒粉少许、盐适量、生抽2羹匙、糖适量、玉米淀粉。

步骤：

1、牛排洗净控水，撒上盐和胡椒，抹匀，并抹上适量的白葡萄酒。

2、30分钟后，炉体预热1分半，放上锡纸和牛排。

3、煎烤一分钟后翻面，如果绝对太干，可以在牛排表面抹上少许油再翻面。

4、之后都是隔30秒翻面，约3-4次后差不多6分熟，淋上白葡萄酒即可装盘。

5、去除锡纸后，利用炉具的余温加热，加入生抽2勺和少许糖。

6、加热适量黑胡椒粉，拌匀。

7、加入一小勺玉米淀粉，拌匀后，熬煮至稠后即可。

照烧牛排

食材：

牛里脊、洋葱、芦笋、蘑菇、红黄彩椒、橄榄油、黑胡椒、黄油、盐、照烧酱。

步骤：

1、牛里脊切薄厚适中的片用刀背拍松。

2、两面撒上黑胡椒、盐、照烧酱各适量。

3、芦笋老根刮去外皮，洋葱切丝，彩椒切块，蘑菇切片。

4、锅置火上放入少许橄榄油，放入洋葱丝，煸香。

5、放入腌制好的牛里脊块。

6、煎1分钟左右，盖盖焖一下。

7、煎到表面焦黄，取出牛扒装盘。

8、锅内再放入少许黄油，将蔬菜煸香。

9、盖焖至蔬菜煸出焦黄即可盛出与牛扒摆盘。

茄汁烤肉眼牛排

食材：

肉眼牛排、黄瓜、青椒、橄榄油、盐、黑胡椒粉、红酒、番茄沙司、白糖。

步骤：

1、将牛排自然解冻，预热烤箱，上下火220度。

2、煎锅中倒入橄榄油，晃动锅子使油均匀挂满锅内。

3、油热后小火，放入牛排。

4、煎至一面上色后翻过来煎另一面。

5、将烤盘中摆上锡纸，放上煎过的牛排。

6、送入烤箱中层，烤10-15分钟。

7、烤好的牛排摆入盘中，将黄瓜和青椒洗净切条后摆出造型。

8、将烤盘内的油汤汁倒入小碗，加盐、黑胡椒粉、红酒、蕃茄沙司、白糖搅匀，倒入煎锅中小火煎热。

9、用勺舀出酱汁，浇在牛排上即可。

巧煎西冷牛排

食材：

西冷牛排、黄油、柠檬、各种蔬菜、黑胡椒粉、盐。

步骤：

1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩，双面均匀涂抹黄油备用。

2、煎制西冷牛排时要把握好，既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致，烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟。

3、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）。

4、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以了，（喜欢吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这2分钟，已经是八分熟）。

5、牛排煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅。

6、蔬菜搭配着牛排一起吃吧。

红酒牛排

食材：

牛排、红酒、酱油、葱、姜、蒜、辣椒。

步骤：

1、将牛排洗净，倒入适量的清水。

2、将牛排焯水。

3、将葱姜蒜备好。

4、焯水过的牛排，再倒入适量的清水，放入葱姜蒜，辣椒盖上盖子，烧开，关小火，炖至牛排可以用筷子戳得动即可。

5、倒入一勺酱油，少许盐烧至牛排上色。

6、再倒入2勺红酒，烧至收汤即可。

• 牛排
• 西冷牛排
• 红酒
• 生抽
• 胡椒粉
• 青椒
• 白葡萄酒
• 芦笋
• 蘑菇
• 柠檬
• 辣椒
• 黄瓜
• 洋葱
• 酱油
• 照烧
• 和牛
• 番茄沙司
• 蔬菜
• 吃在四海八方